红油鸡翅家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：微辣
工艺：焖

红油鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅250克
调料：菜籽油100克，辣椒油20克，味精6克，盐10克，酱油10克，白砂糖15克，料酒15克，大葱5克，姜5克，花椒5克，八角5克

红油鸡翅的功效：
此菜富含蛋白质和多种营养元素，具有补气养血、增强体质、促进青少年生长发育的作用，适合体质虚弱或营养不良者食用。

红油鸡翅的详细做法步骤：

• 鸡翅处理： 将鸡翅清洗干净后剁成块状。准备葱段和姜片，将鸡翅放入盆中，加入适量的盐、料酒、葱段、姜片，用手抓匀腌制均匀。盖上保鲜膜放置于冰箱冷藏环境中腌制约1小时，使鸡翅入味。

• 炸制鸡翅： 取锅置于炉灶上，倒入菜籽油（油量以能淹没鸡翅为宜）。开大火将油加热至八成热（油面微微冒烟），小心下入腌好的鸡翅块，保持中火炸制约3分钟，待其表面呈现金黄酥脆的状态后捞出控油备用。

• 调制酱汁： 准备一口干净的锅，置于火上，倒入少量底油，放入花椒粒和八角炒香，随后加入适量高汤（或清水）作为炖煮基础液体。再依次加入酱油、白糖、剩余的盐、味精、料酒进行调味，搅拌均匀。

• 焖煮鸡翅： 将炸好的鸡翅块轻轻放入调好味的汤汁中，用大火烧开后转小火慢慢焖煮，让鸡翅充分吸收调料的味道。期间注意翻动几次，确保受热均匀。待汤汁逐渐收干、变得浓稠时，加入辣椒油和红油，继续焖煮片刻，使鸡翅呈现出诱人的红亮色泽并带有微辣回甜的口感。

• 收汁装盘： 待汤汁基本收干、鸡翅完全入味后，关火稍晾凉。冷却后装入盘中即可上桌享用。

红油鸡翅的特色：
成品色泽红亮诱人，香气浓郁，口感鲜香微辣，略带甜味，是一道非常下饭又适合家庭聚餐的经典私房菜肴。