枸枳鳖裙家常做法

菜系：闽菜补虚养身食谱滋阴食谱壮腰健肾食谱
口味：原本味
工艺：隔水炖

枸枳鳖裙的制作材料：
主料：甲鱼1000克
辅料：枸杞子30克，猪里脊肉150克
调料：大蒜（白皮）20克，盐5克，料酒15克，味精3克，花生油30克

枸枳鳖裙的特色：清爽可口，滋补上品。

详细做法步骤：

• 处理甲鱼：将甲鱼宰杀后清洗干净，取下鳖裙部分，用清水彻底洗净。然后将其切成大小约为3.5×2厘米的小块。放入约60℃的热水中浸泡片刻，以便去除表面的外膜。接着将鳖裙放入沸水中焯烫一次，捞出后再仔细清洗干净备用。

• 处理猪里脊肉：将猪里脊肉取出，切成三块大小适中的块状。随后将其放入锅中焯水，去除血沫和杂质，捞出后冲洗干净备用。

• 准备辅料：将枸杞子放入清水中轻轻漂洗，去除杂质后沥干水分；大蒜头去掉两端，并剥去外皮备用。

• 调味与蒸制：取一个适合蒸制的汽锅，将处理好的鳖裙、枸杞子以及焯过水的猪里脊肉一同放入锅中。随后加入500毫升上汤。另起锅加热倒入花生油，放入蒜头略炸至香味溢出，再将炸好的蒜头放置在汽锅四周。接着加入适量的盐、料酒和味精进行调味。

• 隔水炖制：将汽锅盖好，放入已经烧开的蒸笼中，隔水蒸约30分钟。待鳖裙完全蒸软烂后，打开锅盖，将锅内的猪里脊肉拣出弃之不用，即可完成这道菜肴。

枸枳鳖裙的做法关键在于火候控制与食材搭配，确保汤汁清香浓郁，鳖裙口感软糯滑嫩，整体味道原汁原味，清爽不腻。

健康提示：该品为药膳，具有滋阴补肾、强腰健肾的功效，适宜体质虚弱、肾气不足者食用。

食物相克提示：

• 甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
• 枸杞一般不宜与过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。