红炖羊肉家常做法

菜系：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：清香味
工艺：炖

红炖羊肉的制作材料：
主料：羊肉（肥瘦）500克
调料：酱油10克，大葱5克，姜5克，花椒2克，八角3克

红炖羊肉的特色与功效：
口味清淡，羊肉嫩烂。此菜具有温补肾阳、强筋壮骨、驱寒暖身的功效，适合体质虚寒、腰膝酸软、四肢发凉的人群食用。

红炖羊肉的详细做法步骤：

• 选材处理： 选择带有一定肥度的羊肉500克，肥瘦相间更有利于炖煮时保持肉质的鲜嫩和香味。将羊肉用清水冲洗干净，去除表面杂质和血水。

• 初步煮制： 在锅中加入足量清水，放入整块羊肉，大火烧开后撇去浮沫。转中小火继续煮约20-30分钟，至羊肉六成熟（即用筷子可轻松插入但内部仍略带粉红色），捞出晾凉备用。

• 切块准备： 将煮好的羊肉切成大小均匀的2厘米见方的小块，方便入味和食用。

• 准备调料： 大葱切段，生姜切片；准备好花椒2克、八角3克，这些香料能有效去腥增香，提升整体风味。

• 炖煮过程： 取一炖锅或砂锅，将切好的羊肉块放入锅中，加入适量之前煮羊肉时的原汤（保留营养和味道），再依次放入葱段、姜片、花椒、八角和酱油10克。

• 小火慢炖： 大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，直至羊肉变得酥烂入味。期间注意观察水量，如水分蒸发过多可适当补充热水。

• 添加配菜（可选）： 若喜欢搭配蔬菜，可在炖煮至一半时间后加入胡萝卜块或土豆块一同炖煮，使其吸收羊肉的香味，同时丰富口感与营养。

• 调味收尾： 炖好后根据个人口味可略微调整咸淡，即可关火盛出享用。

温馨提示：
羊肉性温，适合冬季或体寒者食用，炖煮过程中尽量避免使用铁锅以免影响口感。若担心羊肉膻味，可在焯水时加入少量料酒或白醋帮助去腥。