红枣煲栗子家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：气血双补、缓解便秘、健脾开胃

口味：酸甜味
工艺：清炖

红枣煲栗子的制作材料：
主料：干红枣150克、鲜栗子400克
辅料：松子仁30克
调料：冰糖5克、小麦面粉（或生粉）5克

详细做法步骤：

• 处理红枣： 将干红枣用清水彻底洗净，去除枣核后放入炖煲中。加入适量清水（约800毫升），再加入冰糖，用中小火慢慢熬煮约30分钟，使红枣的味道和营养充分释放到水中，制成红枣糖水。待红枣味道渗出后，可将部分红枣捞出不用，保留汤汁备用。

• 处理栗子： 将新鲜栗子放入沸水中稍微煮一下，便于剥去外层硬壳和内膜。剥好后再次用清水洗净，然后重新加入少许清水，继续用中火煮约20分钟，直到栗子变软熟透。

• 制作栗子浆： 取出煮好的栗子，约取一半量（约200克）放入搅拌机中，加入适量清水（约200毫升），搅打成细腻的栗子浆。另一半栗子可保持原状备用，增加口感层次。

• 混合煮制： 将之前做好的红枣糖水倒入锅中，加入搅拌好的栗子浆，同时将剩余的整颗栗子也一并加入。用小火慢慢加热，边煮边轻轻搅拌，防止糊底。

• 勾芡定型： 将小麦面粉用少量冷水调匀成生粉水，缓缓倒入正在煮的糖水中，继续搅拌至汤汁逐渐浓稠，呈现出晶莹露状即可停止加热。

• 装碗点缀： 将煮好的红枣煲栗子盛入碗中，最后撒上事先准备好的松子仁，增添香气与口感。

温馨提示：

• 红枣去核可减少燥热之性，更适合长期食用。
• 若喜欢更加绵密的口感，也可将全部栗子打成浆使用。
• 松子可根据个人喜好增减，亦可用其他坚果替代。

此菜温润香甜，适合秋冬季节滋补养生，尤其适合体质虚弱、气血不足及便秘人群食用。