红烧土豆家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：酱香味
工艺：红烧

红烧土豆的制作材料：
主料：土豆（黄皮）450克
调料：色拉油40克，大葱5克，姜5克，酱油5克，淀粉（豌豆）2克，盐2克，味精1克

红烧土豆的特色：
软烂酥香，口感醇厚，是一道简单又下饭的家常菜肴，具有健脾开胃、促进消化的功效，同时富含膳食纤维，有助于缓解便秘，适合注重美容养颜及控制体重的人群食用。

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 土豆选择黄皮品种，质地较软糯，去皮后用清水洗净。
  • 将洗净的土豆斜刀切成大小均匀的小块，以便入味和熟透。
  • 大葱去掉外皮，切成段状；生姜去皮后切片备用。
  • 淀粉（豌豆）加入适量清水调匀，制成水淀粉约4克，放置一旁备用。

• 热锅凉油炝香配料：

  • 取炒锅一个，置于炉火上，倒入色拉油40克，开中小火加热至微微冒烟。
  • 加入切好的葱段和姜片，小火煸炒出香味，注意不要炸糊，保持香气即可。

• 调味与炖煮：

  • 接着往锅中烹入酱油5克，快速翻炒使香味融合。
  • 倒入清汤或清水约150毫升，大火烧开后转中小火。
  • 放入事先切好的土豆块，保持中小火慢炖，盖上锅盖焖煮约10~15分钟，期间可适当翻动，防止粘锅。

• 收汁勾芡：

  • 待土豆炖至软烂、筷子能轻松插入时，打开锅盖。
  • 根据个人口味加入精盐2克、味精1克进行调味，搅拌均匀。
  • 倒入之前调好的水淀粉，轻轻翻炒，使汤汁浓稠并包裹在土豆表面。

• 出锅装盘：

  • 待汤汁收至适中浓度，关火，将红烧土豆盛入盘中，即可享用。

贴士：

• 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中加入少许糖提鲜。
• 土豆炖煮时间不宜过长，以免过于散烂影响口感。
• 可搭配米饭或作为配菜搭配其他主菜食用，营养均衡。