焖拌青菜家常做法

菜系：家常菜谱
口味：酸甜味
工艺：拌

焖拌青菜的制作材料：
主料：油菜心300克
调料：盐3克，酱油3克，醋8克，香油5克，植物油10克，花椒粉2克，白砂糖6克

详细步骤说明：

• 准备食材： 选择新鲜的油菜心，洗净后放在通风处晾干表面水分，避免后续操作时溅油。
• 切碎处理： 将晾干的油菜心用刀切成细末，尽量切得均匀细腻，以便后续入味和搅拌。
• 炒制菜末： 取锅置于火上，倒入植物油烧热，放入切好的菜末，中火翻炒至菜叶变软、颜色更加鲜亮，但不要炒得太烂，保持一定的口感。炒好后盛出放入盆中摊凉。
• 调配酱汁： 在一个小碗中，将盐、酱油、醋、香油、花椒粉和白糖依次加入，搅拌均匀，调成具有酸甜味且略带麻香的调味汁。
• 拌制入味： 将调好的酱汁倒入炒好的菜末中，用筷子或勺子充分搅拌，使每一根菜末都裹上调味汁。然后用手或勺子将菜末压实，使其更好地吸收味道。
• 焖制入味： 将拌好的菜末加盖密封，放置于阴凉处或冰箱中焖制三至四小时，让其充分腌制入味。
• 装盘点缀： 焖制完成后取出，轻轻翻拌一下，根据个人喜好可适当调整咸淡，最后装盘即可食用。

相关功效：
此道焖拌青菜富含维生素和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动、帮助消化，同时因采用清淡调味方式，适合家庭日常佐餐，也有助于清热解腻、开胃提神。