鲤鱼苦瓜汤家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：鲤鱼苦瓜汤具有清热解暑、健脾开胃、利水消肿的功效，适合夏季食用，尤其适合湿热体质或食欲不振者。

鲤鱼苦瓜汤的制作材料：
主料：净鲤鱼肉400克，苦瓜250克
调料：醋适量，糖适量，盐适量，味精适量

详细制作步骤：

• 处理食材：将净鲤鱼肉取出，用干净的餐巾纸吸干表面水分，避免下锅时溅油。接着将鱼肉切成薄片，厚度均匀，便于入味和快速煮熟。苦瓜放入清水中彻底洗净，去除表面杂质后，对半剖开，用勺子挖去内部的瓤和籽，以减少苦味。然后将苦瓜切成片状备用。

• 焯水处理：在锅中倒入适量清水，大火烧开后，将切好的苦瓜片放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，这样可以有效去除部分苦涩味道，同时保持苦瓜的脆嫩口感。焯好后捞出过冷水冲洗一下，沥干水分待用。

• 煮汤准备：取一干净的汤锅，加入适量清水（约800毫升），水量可根据个人喜好调整浓稠度。将水用旺火煮沸。

• 下料炖煮：水沸后先放入切好的鲤鱼片，轻轻搅动防止粘连。随后加入焯过水的苦瓜片。此时转为文火慢煮，使鱼肉充分释放鲜味，同时苦瓜的清香也能融入汤中。

• 调味过程：根据个人口味依次加入适量的食醋、白糖、食盐进行调味。醋能去腥提鲜，糖可中和苦瓜的苦味，盐则提升整体风味。加入后继续用小火煮约5分钟，让所有食材的味道充分融合。

• 收尾出锅：最后撒入少许味精（可根据个人喜好选择是否添加）搅拌均匀，即可关火盛出。

温馨提示：此汤宜趁热食用，口感更佳；如喜欢汤汁更为浓郁，可在煮制过程中适当延长炖煮时间，但不宜过久以免鱼肉煮老影响口感。