莲子窝蛋茶家常做法

菜系：粤菜
失眠食谱 补虚养身食谱

口味：甜味
工艺：煮

【莲子窝蛋茶的制作材料】
主料：莲子200克，鸡蛋300克
调料：冰糖150克，苏打粉5克，醋15克

【详细制作步骤】

• 处理莲子：取600克清水放入锅中，大火烧开后加入苏打粉搅拌均匀。将莲子放入锅中，用中火煮约10分钟。煮好后捞出莲子，并迅速过冷水备用。此步骤有助于去除莲子外层的莲衣，同时软化莲子。

• 去莲衣与清洗：待莲子稍凉后，用手轻轻搓去外层的红色莲衣。接着将去皮的莲子再次放入滚水中煮约5分钟，以彻底去除残留的苏打粉味道，然后捞出沥干备用。

• 煮莲子糖水：另取1000克清水倒入锅中，大火烧开后放入之前处理好的莲子，转中小火煮约20分钟，直至莲子变得软糯。随后加入冰糖，继续加热至冰糖完全融化，保持汤汁微微浓稠即可关火。

• 准备“窝蛋”：在另一个锅中加入600克清水，大火烧至微沸（水面有小泡但未翻滚），加入醋，这样可以使得蛋白更快凝固而不散。

• 打入鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，尽量保持蛋黄完整。然后缓缓将鸡蛋液从碗边倒入锅中，避免直接冲击导致蛋黄破裂。此时蛋白会逐渐凝固包裹住蛋黄。等待约1-2分钟，待蛋白基本凝固但仍保持嫩滑状态时，用漏勺小心将整颗鸡蛋捞出。

• 组合成品：将煮好的鸡蛋轻轻放入碗中，再倒入热腾腾的莲子糖水，使莲子和糖水覆盖鸡蛋即可。也可以根据个人喜好稍微冷却后食用，口感更佳。

【菜品功效】
本品具有安神助眠、补气养心、健脾益肾的功效，适合长期失眠、体质虚弱者食用，尤其适合工作压力大、精神紧张的人群。

【小帖士 - 食物相克】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。