鸡勾肉家常做法

菜系：家常菜谱滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

鸡勾肉的制作材料：
主料：鸡500克，猪肋条肉（五花肉）200克，香菇（鲜）100克
调料：盐5克，大葱10克，姜5克，白砂糖3克，酱油5克，料酒10克，鸡精2克，桂皮3克，八角2克，花椒2克

详细步骤说明：

• 原料处理：

  • 将鸡宰杀干净后冲洗干净，剁成大小适中的块状备用。
  • 猪肋条肉（五花肉）洗净后切成与鸡块相近的大小。
  • 香菇摘去根部并清洗干净，沥干水分备用。
  • 大葱洗净切段，生姜洗净后切片或切块备用。

• 焯水去腥：

  • 在锅中加入适量清水，将鸡块和五花肉块一同放入锅中，开大火煮至水沸。
  • 待水沸腾后，撇去浮沫，捞出鸡块和五花肉块，并用凉开水冲洗干净，去除残留血沫。

• 准备压力锅：

  • 取出压力锅的内锅，依次放入焯过水的鸡块、五花肉块、香菇。
  • 加入适量高汤，确保液体能覆盖食材但不过多淹没。
  • 接着加入白糖、精盐、料酒、酱油、葱段、姜块，以及装有桂皮、八角、花椒的小料包。

• 炖煮过程：

  • 盖上压力锅锅盖，调整到“烹饪”档位。
  • 当压力锅开始喷气时，开始计时，保持高压状态炖煮40分钟。

• 收尾操作：

  • 炖煮完成后关闭电源，等待压力锅浮子阀自然回位，确认锅内无压力后再打开锅盖。 - 根据个人口味补加少量鸡精调味即可食用。

功效提示：
本菜品具有滋阴润燥、补充营养、改善贫血的功效，适合体质虚弱、面色苍白者食用，同时也是一道适合家庭日常进补的佳肴。