鸡翅红汤家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

鸡翅红汤详细制作步骤

一、准备材料
主料：鸡翅250克
辅料：新鲜香菇100克，油菜心50克
调料：料酒10克，酱油5克，盐3克，味精2克，菜籽油15克，大葱5克，生姜2克

二、具体操作步骤

• 处理鸡翅

  • 将鸡翅洗净后，用刀在小关节处将其切成三节（便于入味和食用）。
  • 沥干水分后放入碗中，加入料酒和酱油搅拌均匀，腌制上色，静置约10分钟备用。

• 处理配菜

  • 油菜心择去老叶，用清水冲洗干净，沥水备用。
  • 香菇去掉根蒂，撕成薄片，用清水漂洗一下，控干水分待用。

• 炸鸡翅定型

  • 取锅置于灶上，倒入菜籽油烧热，待油温升至八成热时，下入鸡翅炸至表面呈金黄色。
  • 炸好后捞出沥油，放入一个耐高温的盆中备用。

• 调味并蒸制

  • 在装有鸡翅的盆中依次加入香菇片、适量料酒、葱段、姜块、鸡汤（以刚好没过食材为宜）、精盐和味精。
  • 将盆盖上盖或包上耐高温保鲜膜，放入已上汽的蒸锅中，大火蒸约10分钟。

• 加入蔬菜再蒸

  • 十分钟后取出盆，挑出葱段和姜块不要。
  • 将处理好的油菜心平铺在盆中表面，重新放回蒸锅中继续蒸10分钟，直至菜心熟透。

• 成品装盘

  • 蒸好后即可连原汤一起端上桌，保持原汁原味，口感更佳。

三、菜品功效说明
本菜具有补虚强体、促进消化、缓解便秘等作用，适合营养不良、体质虚弱者食用，也是一道适合家庭日常调理身体的健康菜肴。