咖啡奶油冻家常做法

菜系：沪菜 甜品/点心 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱
口味：甜味
工艺：其他

【咖啡奶油冻】制作详解：

一、菜系类别说明
本菜品属于沪菜系中的甜品与点心类，适合家庭日常制作，尤其适合学龄前及学龄期儿童食用。其口感细腻顺滑，甜度适中，不仅满足孩子对甜食的喜爱，也能在一定程度上补充能量和营养。

二、相关功效

• 提神醒脑：因含有咖啡成分，有助于缓解疲劳，适合午后或学习后食用。
• 促进食欲：甜味适口，质地柔软，易于消化，适合儿童作为加餐点心。
• 补充能量：奶油中含有优质脂肪，能为儿童提供成长所需的热量。

三、所需食材

• 主料：淡奶油200克、速溶咖啡粉25克
• 辅料：白砂糖150克、吉利丁片（或吉利丁粉）25克
• 清水适量（总计约950克）

四、详细制作步骤

• 吉利丁预处理
  将吉利丁片放入清水中浸泡约5～10分钟，直至变软且呈透明状。若使用吉利丁粉，则按包装说明加入冷水搅拌至完全吸水膨胀。

• 煮制咖啡液
  取一口小锅，加入25克咖啡粉和200克清水，开中火加热至沸腾后转小火继续煮10分钟左右，使咖啡味道更浓郁。随后将咖啡液过筛，去除未溶解的颗粒，倒入另一个干净锅中备用。

• 融合吉利丁与糖
  在过滤后的咖啡液中加入泡软的吉利丁片和150克白砂糖，再加入750克清水，搅拌均匀后置于炉灶上加热，保持小火状态煮4～5分钟，期间持续搅拌至糖和吉利丁完全溶解。注意不要煮沸以免影响凝固效果。煮好后离火自然晾凉至室温。

• 打发奶油并混合
  将200克淡奶油倒入大碗中，用电动打蛋器或手动打蛋器搅打至体积略微膨胀、呈现轻柔纹路但仍保持流动性（即六分发状态）。然后将冷却好的咖啡吉利丁液缓缓倒入奶油中，边倒边搅拌，确保两者充分融合，形成均匀的咖啡奶油混合液。

• 入模冷藏定型
  将混合好的咖啡奶油液倒入事先准备好的模具中（可选用硅胶模具或耐低温容器），轻轻震几下以排出气泡。盖上保鲜膜或模具盖子，放入冰箱冷藏室（建议温度为4℃左右）静置至少4小时以上，最好过夜，使其完全凝固成型。

• 脱模与装盘
  食用前取出模具，可用热毛巾敷于模具底部片刻帮助脱模，或直接用手轻推模具边缘使冻品轻松脱落。将成型的咖啡奶油冻小心扣入碟中即可享用。

五、小贴士

• 若担心咖啡因对孩子有影响，可选用低因或无咖啡因的咖啡粉替代。
• 奶油打发不宜过度，否则会影响最终口感的细腻度。
• 吉利丁加热时间不宜过长，避免破坏其凝胶性能。
• 冷藏时间越久，冻品口感越紧实，但一般不建议超过两天。

此款咖啡奶油冻色泽深棕、奶香浓郁、入口即化，是孩子们喜爱的经典甜点之一，也适合家庭聚会或节日宴席作为餐后甜品享用。