长春罐焖鸡家常做法

菜系：东北菜
口味：本味咸鲜
工艺：隔水炖

长春罐焖鸡的制作材料：
主料：童子鸡750克
调料：大蒜（白皮）10克，白砂糖15克，八角5克，黄酒25克，花椒5克，甜面酱15克，味精3克，大葱10克，姜10克，植物油适量（约1000克）

长春罐焖鸡的特色：味道醇厚，原汁原味，质感软嫩，食之不腻。

长春罐焖鸡的做法步骤详细说明：

• 处理鸡肉：选用新鲜童子鸡，宰杀后煺净毛，开膛去内脏并彻底清洗干净。将整鸡放入清水中浸泡8小时，期间可换水几次，以去除血水和杂质，使成品质地更嫩、口感更佳。

• 切块预处理：将泡好的鸡取出沥干水分，剁成约4厘米大小的块状备用。为了提升成品色泽与风味，可在鸡块中加入少许蜂蜜水拌匀腌制片刻。

• 炸制定型：锅置于火上，倒入足量植物油，待油温升至八成热（约200℃）时，下入鸡块炸至表面呈深红色且略带焦香，捞出控油备用。此步骤不仅有助于锁住鸡肉内部水分，还能增加菜肴香气。

• 配料准备：将大葱、生姜、大蒜分别切成厚片或拍松，以便更好地释放香味。准备好八角、花椒等香料，并称取白糖、甜面酱、黄酒及味精等调味品。

• 装罐调味：取一耐高温陶罐或炖盅，先铺一层炸好的鸡块，撒上葱姜蒜片，再依次放入其余鸡块，随后加入老汤300毫升（如无可用清水代替），并将所有调料均匀撒入罐中，确保每一块鸡肉都能充分吸收味道。

• 隔水蒸制：将装好食材的陶罐放入蒸锅或炖锅中，加热水至淹没罐体一半以上，盖好锅盖，用大火持续蒸制1小时左右，直至鸡肉酥烂入味、汤汁浓郁。

• 出锅享用：蒸好后稍晾片刻，即可连罐端上桌，保持原汁原味，趁热食用风味更佳。

长春罐焖鸡的制作要诀：

• 炸鸡前使用蜂蜜水涂抹或腌制，可使表皮色泽红亮诱人；
• 蒸制过程中务必保持火力充足，确保蒸汽稳定，使鸡肉充分软化入味；
• 由于需经历油炸步骤，应准备足够植物油，保证操作安全与成品质量。

长春罐焖鸡的功效：
此菜富含优质蛋白质和多种营养元素，具有补气养血、增强体力的作用，适合秋冬季节进补，尤其适合体质虚弱、容易疲劳者食用。