酥皮月饼家常做法

菜系：美味糕点

酥皮月饼的制作材料：
主料：

• 水油皮：面粉120克，白糖20克，酥油50克（如使用猪油效果更佳），热开水50毫升
• 油心：面粉80克，酥油40克
• 馅料：豆沙等适量

酥皮月饼的功效：
酥皮月饼是传统中式糕点，外皮层次分明、口感酥脆，内馅香甜软糯，适合节日或家庭聚会时享用，具有一定的补益作用，尤其豆沙馅富含蛋白质和碳水化合物，能提供能量。

详细步骤说明：

• 准备水油皮
  将面粉120克、白糖20克放入盆中混合均匀。加入酥油50克，再缓缓倒入热开水50毫升，一边倒一边搅拌。待稍凉后用手揉成光滑面团，大约需要揉20分钟。将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏约30分钟备用。

• 准备油酥心
  取另一盆，放入面粉80克和酥油40克，用手搓揉至两者充分融合，形成柔软的油酥面团。同样用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏30分钟。

• 包裹油酥心
  30分钟后取出两个面团。将油酥心面团放在水油皮面团中央，用水油皮将其完全包裹起来，收口朝上放置在案板上。

• 擀开与折叠
  在案板上撒些干面粉防粘，将包裹好的大面团擀成长方形薄片（尽量擀薄一些）。然后像叠信封一样进行三折（即左右两边向中间对折，再整体对折）。接着再次擀开，重复折叠一次，以增强层次感。

• 卷制与分剂
  将折叠后的面皮从一端开始慢慢卷起，形成一个长条状。用刀切成大小相等的小剂子（每个剂子约为月饼的单个份量）。

• 整形与包馅
  取一个剂子，用手掌轻轻按扁（注意不要压切口处，而是保持切口在两侧），用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。放入适量豆沙馅（或其他喜欢的馅料），像包包子一样将面皮收口捏紧，翻转过来使封口朝下，整理成圆润的球形即可。

• 成型与烘烤
  将做好的月饼生胚整齐摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。烤箱预热至200摄氏度，将月饼表面刷上一层蛋液（可用全蛋打散后过滤使用），放入烤箱中层，烘烤20～25分钟，直至表面呈现金黄色泽即可出炉。

冷却后食用风味更佳，酥皮层层分明，香气四溢。