番茄黄焖牛肉家常做法

菜系：私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 中风食谱 动脉硬化食谱
口味：酸甜味
工艺：煨

番茄黄焖牛肉的制作材料：
主料：番茄250克，牛肉（肥瘦）200克
调料：植物油25克，干红辣椒2克，八角2克，大葱3克，花椒2克，姜2克，白砂糖3克，料酒2克，淀粉（豌豆）5克

番茄黄焖牛肉的特色：
色泽鲜艳，甜酸适口。

详细制作步骤：

• 食材准备：

  • 将牛肉清洗干净，切成约3.5厘米长、3厘米宽的片状备用。
  • 番茄洗净后去掉蒂部，切成大小适中的块状。
  • 大葱洗净切成段，姜切末备用。
  • 淀粉加入适量清水调成芡汁备用。

• 煸炒香料：

  • 取一炒锅置于火上，倒入适量植物油，待油烧热后，放入八角炸至颜色呈枣红色后捞出。
  • 接着下入葱段和姜末爆香，再加入面酱翻炒均匀。

• 炖煮牛肉：

  • 在锅中加入高汤（或清水），并放入适量盐调味。随后将切好的牛肉片放入锅中，用中小火煨煮约5分钟，使其初步入味。

• 加入番茄调味：

  • 将切好的番茄块放入锅中，并加入白糖，继续用小火稍作煨制，使番茄的味道充分融入汤汁中。

• 勾芡收汁：

  • 待番茄软化、汤汁浓郁时，将事先调好的水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌以防结块。
  • 最后将所有食材翻拌均匀，确保汤汁浓稠、牛肉与番茄充分融合后即可关火出锅。

• 装盘享用：

  • 将做好的番茄黄焖牛肉盛入盘中，趁热食用，味道更佳。

制作要诀：

• 本品若使用高汤代替清水，口感更为鲜美醇厚。
• 植物油的总用量约为500克，实际操作中可根据个人需求调整，以保证健康饮食。

食物相克提示：

• 番茄忌与石榴同食，以免引起不良反应。