熘藕片家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 防暑食谱 糖尿病食谱
口味：糖醋味
工艺：糖醋溜

熘藕片的制作材料：
主料：莲藕500克
调料：白砂糖40克，姜5克，酱油10克，醋25克，花生油50克

详细制作步骤：

• 处理莲藕： 将新鲜莲藕用刀刮去外皮，去除泥土杂质，然后用清水彻底洗净。将处理好的莲藕切成大小均匀的薄片，每片约为长3.3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的规格，以保证炒制时受热均匀，口感更佳。

• 热锅凉油爆香姜末： 取炒锅一只，置于火源上，开大火将锅烧至非常热（锅底微微发白或冒烟），倒入花生油约50克。待油温升高至开始冒出青烟时，加入切好的姜末，快速煸炒几下，使姜香味充分释放出来。

• 翻炒藕片： 将切好的藕片倒入锅中，与姜末一同翻炒。保持大火状态，持续翻动藕片，使其受热均匀，炒至藕片表面略微透明但仍保持一定脆度，大约炒制2～3分钟即可，注意不要炒得太软影响口感。

• 调入糖醋酱汁： 在炒好的藕片中加入酱油10克提鲜增色，再放入白砂糖40克进行调味。随后加入少量开水（约半小碗），继续翻炒，使白糖完全融化并与藕片充分融合。当汤汁略显浓稠时，沿着锅边淋入香醋25克，再次翻拌均匀，让酸味和甜味完美融合。

• 出锅装盘： 待所有调料与藕片充分融合后，即可关火，将熘藕片盛出装盘，趁热食用风味更佳。

菜系相关功效说明：

• 家常菜谱： 做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。
• 便秘食谱： 莲藕富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
• 防暑食谱： 藕性凉，有清热解暑、生津润燥的功效，适宜夏季食用。
• 糖尿病食谱： 若为糖尿病患者准备，可省去白砂糖，改用代糖或其他天然甜味食材（如红枣泥）替代，以控制血糖水平。