凤凰萝卜家常做法

菜系：川菜
菜系相关功效： 川菜以麻辣鲜香著称，讲究调味层次丰富，具有促进食欲、驱寒暖身、增强体质等功效。凤凰萝卜是一道清淡可口、营养均衡的川式家常菜，适合家庭日常食用，有助于补充蛋白质和维生素，增强免疫力。

凤凰萝卜的做法：

所需材料：

• 主料：原鸡肉30克、白萝卜200克、红萝卜10克、葱2克
• 调料：花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、鸡精粉少许

详细步骤说明：

• 食材预处理：

  • 将原鸡肉清洗干净后剁成细茸（也可以使用搅拌机搅打成泥），确保肉质细腻无颗粒。
  • 白萝卜与红萝卜分别去皮，用刀切成大小均匀的圆形薄片，方便入味且口感更佳。
  • 葱洗净后切成细葱花备用。

• 焯水处理萝卜：

  • 取锅一个，加入适量清水，开大火烧至水沸腾。
  • 放入切好的白萝卜片和红萝卜片，快速焯烫约1分钟左右，待萝卜变透明但仍保持脆嫩状态时捞出，控干水分备用。此步骤可去除萝卜生涩味，提升菜肴口感。

• 炒制主料：

  • 烧热炒锅，倒入花生油，油温五成热时放入鸡茸，小火翻炒至鸡肉变色并散发香味。
  • 加入之前焯好的白萝卜和红萝卜片，转中火轻轻翻炒均匀，避免压碎萝卜。

• 调味炒匀：

  • 依次加入盐、味精、白糖和少许鸡精粉，继续翻炒2～3分钟，使调料充分融入食材中，味道更加融合浓郁。
  • 注意火候控制，确保鸡肉熟透而萝卜仍保持爽脆。

• 出锅装盘：

  • 待所有食材完全熟透后，关火，撒上准备好的葱花，利用余温翻拌均匀即可盛出装盘。

小贴士：

• 鸡茸可用鸡胸肉手工剁制或机器打成泥，口感更嫩滑。
• 若喜欢略带辣味，可在炒制过程中加入少量辣椒粉或花椒粉，更具川菜风味。
• 萝卜不宜煮得太久，以免失去清脆口感。

这道凤凰萝卜色泽清新、口味鲜美，是川菜中少有的清淡菜品，适合搭配米饭或作为佐餐小炒食用。