黑胡椒牛柳家常做法

菜系：粤菜
黑胡椒牛柳的制作材料：
主料：牛里脊
辅料：蒜末、洋葱、蘑菇片
调料：酒、酱油（多许）、糖、淀粉（少许）、黑胡椒、麻油

黑胡椒牛柳的特色：此菜色泽较深，肉质滑嫩，香郁可口。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将牛里脊切成粗条，大小均匀以便入味和受热一致。准备好蒜末、洋葱丝、蘑菇片备用。

• 腌制牛肉：在一个容器中，加入适量的酒、酱油、糖和少许淀粉，搅拌均匀后放入切好的牛柳，用手抓匀使每一条牛肉都裹上调味料。盖上保鲜膜静置腌制约20分钟，让牛肉充分吸收调味品的味道。

• 炒制牛肉：锅中倒入适量食用油，开火加热至微微冒烟时，下入蒜末爆香。接着将腌制好的牛柳倒入锅中，快速翻炒至变色，表面略带焦香即可捞出备用。

• 炒配料：锅中留有少量底油，继续加热后加入洋葱丝和蘑菇片，用中火翻炒至蔬菜变软、散发香味。

• 合炒调味：将之前炒过的牛柳重新倒回锅中，与洋葱、蘑菇混合。随后加入适量的黑胡椒和酱油进行调味，最后淋入几滴麻油提香。快速翻炒均匀，确保所有食材充分融合，保持火候不宜过大，以免食材炒老影响口感。

• 出锅装盘：确认调味均匀、牛肉熟透后即可关火，将成品盛出装盘，趁热享用。

此菜不仅美味，且富含蛋白质和多种微量元素，具有增强体力、促进食欲的功效，是粤菜中的经典之作。