三鲜酿面筋家常做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：瓤

三鲜酿面筋的制作材料：

主料：水面筋250克,猪肉(肥瘦)125克,玉兰片100克

辅料：海参（水浸）50克

调料：大葱4克,姜3克,酱油30克,黄酒15克,盐3克,味精3克,辣椒油5克,猪油（炼制）15克

教您三鲜酿面筋怎么做，如何做三鲜酿面筋才好吃

1. 猪肉、海参洗净，均切成0.3厘米见方的小丁；

2. 葱3克切段，1克切细末备用；

3. 姜2克切片，1克切细末备用；

4. 玉兰片切末，与葱末、姜末一起放在碗内，加入酱油、黄酒、精盐、味精，搅匀成三鲜馅，分成25份，备用；

5. 将生面筋洗净，分成25份，每份捋成长薄片，在每片面筋的一头，抹上馅，将面筋卷成直径3厘米的圆柱形；

6. 炒锅内加入清汤1000毫升，旺火烧至九成开，放入瓤面筋，移小火煮熟捞出，盛在大碗内；

7. 炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热，放入葱段、姜片，炸出香味，加入酱油15克、清汤500毫升烧开；

8. 捞出葱段、姜片，倒入面筋，用慢火煨烧，待汤汁剩下1/3时，将面筋捞在盘内；

9. 锅内原汤，烧开后，撇去浮沫，加入味精、黄酒，淋上椒油，浇在面筋上即成。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。