翡翠豆腐家常做法

菜系：粤菜
翡翠豆腐的制作材料：
主料：豆腐250克，莴苣250克
辅料：生姜15克
调料：味精1克，精盐5克

菜系相关功效：
翡翠豆腐是粤菜中的一道经典家常素菜，色泽翠绿与洁白相间，口感清爽滑嫩。豆腐富含优质蛋白和钙质，莴苣则提供丰富的膳食纤维和维生素，有助于清热解毒、润肠通便，适合春夏季节食用，是一道营养均衡又健康的好菜。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将豆腐取出，用清水冲洗一下，放在案板上切成约1厘米厚的块状；莴苣去皮洗净后，切成4厘米长的片状；生姜清洗干净后切成细丝备用。

• 热锅爆香姜丝：取炒锅一只，置于炉灶上，倒入适量食用油，开火加热至油温微微冒烟时，放入切好的姜丝，小火快速翻炒，炒出姜的香味但不要炒焦。

• 加入莴苣翻炒：接着往锅中倒入半碗清水（约100毫升），水量不宜过多，然后立即放入切好的莴苣片，迅速加盖焖炒约2分钟，使莴苣初步熟软但仍保持翠绿色泽。

• 放入豆腐调味：揭开锅盖，轻轻放入切好的豆腐块，依次加入味精1克、精盐5克，注意动作要轻柔，以免豆腐破碎影响美观。

• 翻炒均匀出锅：继续用铲子轻轻翻炒几下，让豆腐和莴苣充分吸收调味料的味道，炒匀后即可关火盛出装盘。

这道翡翠豆腐做法简单，清淡爽口，特别适合搭配米饭食用，既保留了食材的原汁原味，也体现了粤菜注重色香味形的特点。