猪肝粉丝汤家常做法

菜系：家常菜谱；学龄期儿童食谱；明目食谱；贫血食谱
菜系相关功效：本菜具有补血养肝、明目益智的功效，适合学龄期儿童及视力疲劳者食用，同时对预防和改善贫血有一定帮助。

口味：咸鲜味
工艺：烧

【猪肝粉丝汤的制作材料】
主料：猪肝60克，粉丝20克
调料：色拉油15克，酱油10克，料酒10克，盐3克，味精1克

【详细步骤说明】

• 准备食材：将新鲜猪肝放入清水中浸泡约10分钟，以去除血水和杂质，然后用清水彻底冲洗干净。将处理好的猪肝切成薄片，厚度约为2毫米左右，以便快速熟透且口感更嫩滑。
• 处理粉丝：取适量干粉丝（约20克），放入大碗中，加入刚烧开的热水浸泡约5-8分钟，待其变软后捞出，沥干水分备用。注意不要泡得过久，以免粉丝过于软烂影响口感。
• 预热锅具：将汤锅置于炉灶上，开中火加热，倒入适量清水或鸡汤（约400毫升），开始煮沸。使用鸡汤可以提升汤底的鲜美程度。
• 焯烫猪肝：在汤锅水温即将沸腾时，加入切好的猪肝片，快速焯烫约1分钟，待猪肝颜色由鲜红变为灰褐色即可捞出，这一步有助于去除腥味并使猪肝更加嫩滑。
• 调味炖煮：重新将汤锅放回炉灶，保持中小火状态，依次加入焯好的猪肝、泡软的粉丝、酱油、料酒、食盐和味精。轻轻搅拌均匀，使调料充分融合。
• 淋油增香：待汤再次烧开后，关火，沿着锅边淋入色拉油少许，这样可以让汤体更加鲜亮、香气扑鼻。
• 装盛享用：将做好的猪肝粉丝汤小心倒入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

【温馨提示】
小帖士-食物相克：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。