莲子桂圆汤家常做法

菜系：私家菜
功效：心调养食谱、补血食谱、健脾开胃食谱、冠心病食谱
口味：甜味
工艺：清炖

【莲子桂圆汤】详细制作步骤：

所需材料：
主料：莲子30克、桂圆30克、干红枣20克
调料：冰糖5克

具体做法：

• 准备莲子： 将莲子放入碗中，加入适量温水浸泡约2小时，使其软化，便于后续炖煮。泡好后将莲子洗净，并去除莲子芯（以减少苦味）。
• 处理红枣： 干红枣用清水冲洗干净，去掉表面灰尘和杂质，备用。
• 处理桂圆： 桂圆干先去壳，取出桂圆肉，再用清水快速漂洗一遍，去除杂质。
• 开始炖煮： 将处理好的莲子、桂圆肉和红枣一起放入沙锅中，加入适量的清水（大约500毫升），水量可根据个人喜好增减。
• 文火慢炖： 先用大火将汤煮沸，随后转为小火（文火），保持汤面微微冒泡的状态慢慢炖煮约1小时，直到莲子完全熟烂、汤汁略显浓稠为止。
• 调味出锅： 最后加入准备好的冰糖，继续炖煮至冰糖完全融化即可关火。

制作要诀：

• 莲子提前泡发可以使炖煮时间缩短，口感更软糯；
• 炖汤时使用沙锅效果最佳，能更好地保留食材营养与香气；
• 整个过程需保持小火慢炖，避免大火导致食材营养流失或汤水过于蒸发。

健康提示：
此汤具有补益心血、健脾养胃的功效，特别适合体质虚弱、气血不足或患有冠心病的人群食用，有助于改善心悸、失眠、乏力等症状。