凉瓜排骨汤家常做法

菜系：美味粥汤 / 利尿食谱 / 清热解毒食谱

功效：此汤具有清热解毒、消暑祛湿、利尿排毒的功效，特别适合夏季饮用。凉瓜（苦瓜）可帮助防治热痱、湿疹，对于皮肤湿热、生疮、小便短少或排尿刺痛等症状有一定缓解作用。

【凉瓜排骨汤的制作步骤】

所需材料：

• 主料：凉瓜（苦瓜）500克、小排骨600克、蠔豉3只（约100克）、新鲜黄豆200克
• 调料：蜜枣2粒、蒜头2粒

详细做法：

• 处理食材

  • 小排骨先放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净备用。这一步称为“飞水”，可以去除排骨中的血水和杂质，使汤更清澈。
  • 凉瓜洗净后对半剖开，用勺子挖去中间的瓤，再切成大块。瓤部分较苦可根据个人口味适量保留。
  • 新鲜黄豆洗净备用；蠔豉用水泡软后洗净；蜜枣去核（如使用整颗蜜枣则无需去核）；蒜头剥皮后拍扁备用。

• 开始煲汤

  • 取一瓦煲（砂锅），加入约半煲清水（约1.5升），将水烧开。
  • 水开后，将所有处理好的材料一起放入瓦煲中，再次煮沸。

• 慢火煲煮

  • 汤煮沸后转为小火（慢火）继续煲煮1.5至2小时。期间注意不要频繁揭盖，以免影响汤的香味和浓度。
  • 在煲汤过程中，蒜头会释放出香味，同时让汤色变得乳白浓香，并有助于中和胃酸，更适合胃酸较多的人群饮用。

• 调味收尾

  • 煲足时间后，根据个人口味加入适量食盐，再继续煲15分钟，使味道更加融合入味。

• 额外食用建议（可选）

  • 若喜欢口感丰富的搭配，可在煲汤约1小时后，将排骨捞出，与青椒或凉瓜一同快炒，做成一道下饭的小炒菜，既不浪费，又能增加风味。

温馨提示：

• 此汤适合夏季饮用，尤其适合湿热体质者或出现皮肤问题、小便不利的人群。
• 若使用干黄豆代替新鲜黄豆，需提前浸泡至少4小时以上，以利于煲煮时更容易煮烂出味。
• 如无蠔豉，也可用干贝或其他海鲜干货代替，提升汤的鲜美度。