健米茶家常做法

湖南小吃健米茶的做法详细介绍
所属地区：湖南小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

健米茶的制作材料：
大米400克，姜末0.5克，八角1.5克，精盐0.5克。

健米茶的特色：
色泽灰黄，味微咸爽滑，兼有顺气健胃之功效。

健米茶的做法步骤如下：

• 准备材料：将所需的大米、八角、姜末和精盐提前准备好，确保称量准确，以保证口感与风味。

• 炒制大米与八角：取一口干净的炒锅置于火上，倒入大米和八角，用小火慢慢翻炒。过程中要不断搅拌，防止糊底，直至大米炒至呈深黄色，并散发出香味为止。切记不可使用旺火，以免大米焦糊影响整体味道。

• 研磨成粗粉：将炒好的大米和八角混合物倒入磨粉机中，研磨成较粗的粉末（即“粉子”），不宜过细，以便后续煮制时保持一定的口感。

• 煮制米茶糊：将炒锅洗净擦干，重新置于炉灶上，加入磨好的粉子，再缓缓倒入约2500克清水。边倒水边搅拌，防止结块。开小火加热持续搅拌至粉子完全溶化并逐渐变稠，形成糊状。

• 调味增香：待米糊煮至浓稠状态后，加入事先准备好的姜末和精盐，继续搅拌并维持小火煮约10分钟，使调料充分融入米糊之中，提升香气与滋味。

• 分装出锅：煮好后将米茶分别舀入10个碗中，稍凉后即可食用。此饮品温热饮用更佳，口感顺滑，略带咸香。

健米茶的制作要领：

• 大米要用小火炒制，不宜用旺火，以免焦煳；
• 粉子煮糊时同样应使用小火，并不断搅拌，避免粘锅底导致烧焦。

健米茶不仅是一道地道的湖南小吃，还具有顺气健胃、助消化的功效，适合饭前或消化不良时饮用。