菠萝鸡片海参家常做法

菜系：鲁菜
围孕期食谱
口味：本味咸鲜
工艺：烧

菠萝鸡片海参的制作材料：
主料：菠萝100克，鸡肉150克，海参（水浸）200克
调料：柠檬汁10克，盐2克，白砂糖5克，淀粉（豌豆）5克，植物油25克，葱油5克

菠萝鸡片海参的特色：
海参、鸡片软嫩滑爽，色泽黑黄亮丽，悦目美观，适合孕产期女性食用，有助于滋补身体，增强体力。

详细步骤说明：

• 处理食材：将水发好的海参用抹刀切成大片，放入开水中焯烫一下，去除腥味并使其定型，捞出备用。鸡胸肉切薄片后，放入清水中浸泡一段时间以去除血水，然后沥干水分，加入适量盐、淀粉和少许植物油进行上浆腌制，静置10分钟左右，使其入味且口感更嫩滑。鲜菠萝去皮后切成厚片备用。

• 滑炒鸡片：锅中加热，倒入少量植物油，待油温升至五成热时，将腌制好的鸡片放入锅中滑炒至变色断生，盛出备用。

• 炒制配料：重新起锅，加入葱油，待油热后放入切好的菠萝片快速翻炒几下，随即加入适量高汤（或清水），再加入少许料酒、白糖、柠檬汁调味，使汤汁呈现酸甜适口的风味。

• 烧制主料：将焯过水的海参放入锅中，与菠萝一同烧煮，让其吸收汤汁中的味道。随后加入之前滑炒好的鸡片，轻轻翻拌均匀。

• 勾芡收汁：将淀粉加少量水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。最后淋入少许明油（可选用葱油或植物油），提升菜肴光泽度和香气。

• 出锅装盘：待汤汁收至理想状态后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

小贴士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。