藏红花烩萝卜家常做法

菜系：川菜
藏红花烩萝卜的制作材料：
主料：白萝卜1根，藏红花适量。
调料：精盐、味精、酱油、姜片、葱段、食用油、水淀粉。

藏红花烩萝卜的做法步骤：

• 处理萝卜：将白萝卜去皮后清洗干净，放入锅中加水煮至熟透，捞出沥干备用。
• 上色炸制：用酱油均匀涂抹在萝卜表面，使其上色，然后放入油温约六成热的油锅中轻轻炸制，待表面呈金黄色时捞出控油。
• 切片定型：将炸好的萝卜取出稍凉后切成厚片，整齐地码放在碗中。
• 调味蒸制：往碗中倒入调好咸鲜口味的汤汁（可根据口味加入适量精盐、味精），放入蒸锅中大火蒸至萝卜软糯入味，大约蒸30分钟左右。
• 出锅扣盘：将蒸好的萝卜连汤一起倒扣于盘中，保持形状完整。
• 炒制配料：另起锅加热，留少量底油，放入姜片和葱段爆香后加入适量清水或高汤，待汤烧沸后捞出姜葱不用。
• 加入藏红花：将事先准备好的藏红花放入汤汁中，再根据口味补充精盐和味精进行调味。
• 勾芡淋汁：用水淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠适中，最后将调好的芡汁均匀地淋在装有萝卜的盘中即可完成。

菜系相关功效：
此菜肴融合了萝卜的清热化痰与藏红花的活血养颜之效，具有润肺止咳、促进消化、美容养颜及增强免疫力的作用，适合秋冬季节食用，尤其适合体质虚弱或需调养气血的人群。