猪肉鸭蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【猪肉鸭蛋汤】的制作材料：
主料：鸭蛋120克、猪肉（肥瘦）100克
调料：盐6克、鸡精3克、胡椒粉2克、香油10克、青蒜10克

详细做法步骤：

• 准备食材：将猪肉用清水冲洗干净，去除表面杂质，然后根据个人喜好切成小块或细丝备用。鸭蛋轻轻磕入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋清与蛋黄完全融合。青蒜洗净后切成细末，尽量切得细腻一些，以便提升汤品的口感和香气。

• 焯水处理猪肉：在锅中加入适量清水或高汤（约500毫升），开大火烧至水微沸后，将切好的猪肉下入锅中。此时可用勺子轻轻搅拌，防止粘连。待肉块变色、浮沫上浮时，撇去浮沫，继续煮3-5分钟，以去除肉中的血水和腥味，同时也能使汤更清澈、味道更纯正。

• 炖煮汤品：将猪肉继续在锅中煮至七八成熟（大约需要8-10分钟），此时汤汁已有浓郁肉香。转为中小火保持汤面微沸状态，慢慢倒入搅拌好的鸭蛋液。倒入时可用筷子轻轻搅拌汤水，使蛋液均匀散开，形成漂亮的蛋花。继续煮2-3分钟，直到鸭蛋完全熟透。

• 调味出锅：待所有食材熟透后，调入准备好的调料。依次加入盐、鸡精、胡椒粉进行调味，注意根据个人口味调整用量。最后撒上切好的青蒜末，淋上香油增香提味。稍煮片刻即可关火，盛出享用。

【温馨提示】：

• 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食，以免引起身体不适。
• 此汤具有滋阴润燥、补血养身、增强体质等功效，特别适合体质虚弱、面色苍白、易疲劳者食用。
• 若喜欢汤汁更加浓稠，可在煮肉时加入少量姜片或枸杞一同炖煮，既可提鲜又可增加营养。