法式煎薄饼家常做法

菜系：甜品/点心
口味：清香味
功效：营养丰富、促进消化、增强免疫力

法式煎薄饼的详细制作步骤：

一、准备所需材料：

主料：
小麦面粉160克
鸡蛋150克
牛奶100克
炼乳（甜，罐头）80克

辅料：
猕猴桃30克
水蜜桃30克
葡萄干50克
草莓30克

调料：
白砂糖60克
色拉油15克
淀粉（豌豆）10克

二、制作过程详解：

第一步：调制面糊

• 在一个大容器中加入小麦面粉160克。
• 打入鸡蛋150克，搅拌均匀至无颗粒状态。
• 缓慢倒入牛奶100克，边倒边搅拌，使液体与面粉充分融合。
• 加入炼乳80克和白砂糖60克，继续搅拌至整体呈顺滑细腻的糊状。
• 可用筛网过滤一遍，确保面糊更加均匀，静置10分钟备用。

第二步：煎制薄饼

• 取平底锅或不粘锅，倒入色拉油15克，加热至微微冒烟。
• 用勺子舀取约15克面糊倒入锅中，迅速旋转锅体使面糊均匀铺开成圆形。
• 中小火煎制约3分钟，待一面呈金黄色后翻面，再煎另一面约3分钟。
• 按照此方法重复操作，共煎制四片薄饼。注意控制火候，避免焦糊。
• 煎好后将薄饼取出，放置在干净盘中备用。

第三步：准备水果馅料

• 将猕猴桃去皮切片，草莓洗净去蒂切半，水蜜桃去核切丁。
• 准备适量葡萄干，清洗干净并沥干水分备用。

第四步：组装薄饼

• 取两片煎好的薄饼，在其中一片上涂抹一层炼乳。
• 放上猕猴桃片、草莓半颗及水蜜桃丁。
• 从一端轻轻卷起，形成卷状，摆放在盘中备用。

第五步：制作水果芡汁

• 在锅中加入剩余的水蜜桃丁块，加少许清水煮沸。
• 将10克淀粉加少量冷水调匀，缓缓倒入锅中搅拌。
• 继续加热至汤汁浓稠透明，关火。
• 将做好的芡汁均匀淋在另外两片薄饼上。

第六步：装饰与装盘

• 在淋过芡汁的薄饼表面点缀葡萄干，增加口感与美观度。
• 四份薄饼全部完成之后，可依个人喜好进行摆盘。
• 建议趁热食用，风味更佳，也可冷藏后享用别具风味的冷食版本。

三、温馨提示（食物相克说明）：

• 鸡蛋：不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能引起腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
• 葡萄干：若正在服用安体舒通、氨苯蝶啶等药物或补钾期间，请勿与葡萄干及其他高钾食物同食，以免引发高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等症状。

这道法式煎薄饼不仅做法简单，而且色彩鲜艳、营养均衡，是家庭下午茶的理想选择。