栗子布丁家常做法

菜系：甜品/点心
口味：清香味
工艺：清蒸

栗子布丁的制作材料：
主料：熟栗子600克
辅料：牛奶600克、鸡蛋450克
调料：小麦面粉300克、黄油300克、玉米淀粉50克、白砂糖300克、碱1克

菜系相关功效：
此甜品具有清香爽口、营养丰富的特点，适合作为饭后点心或下午茶搭配食用。栗子富含碳水化合物与膳食纤维，有助于补充能量、促进肠胃蠕动；牛奶和鸡蛋则提供丰富蛋白质与钙质，适合各类人群适量食用。

详细制作步骤：

• 准备黄沙司（蛋奶酱）

  • 将鸡蛋黄放入大盆中，加入150克白砂糖，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅、质地略微膨松。
  • 加入25克玉米淀粉继续搅拌均匀，确保无颗粒结块。
  • 慢慢倒入少量牛奶，边倒边搅拌，使蛋黄液与牛奶充分融合。

• 加热调制黄沙司

  • 将剩余的牛奶倒入锅中，用中火加热至刚刚沸腾。
  • 立即将热牛奶缓慢倒入蛋黄混合液中，同时不断搅拌以防蛋黄凝固。
  • 倒回锅中，改用小火加热，并持续搅拌，直至液体变得浓稠如糊状。
  • 关火后将黄沙司过筛一次，使其更加细腻顺滑，放置一旁冷却备用。

• 调制布丁面糊

  • 将软化的黄油放入搅拌盆中，加入剩余的150克白砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色发白、质地蓬松。
  • 分次加入鸡蛋清，每次加入后都要充分搅拌均匀，直至形成轻盈膨松的泡沫状混合物。
  • 加入栗子粉（可用料理机将熟栗子打成粉）、小麦面粉、香草粉及1克碱，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致消泡。

• 装模与蒸制

  • 在模具内壁涂抹一层薄黄油，防止粘连。
  • 将调好的布丁面糊倒入模具中，约八分满即可，盖上一层油纸封口。
  • 将模具放入蒸锅中，锅中加足量清水，大火烧开后转中火，蒸约30分钟，直到布丁完全凝固且表面微微鼓起。

• 出锅与装盘

  • 蒸好后取出布丁，稍微放凉后脱模，将其倒扣在点心盘中。
  • 最后将之前做好的黄沙司均匀浇在布丁表面，即可上桌享用。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。