山楂麦芽鸭肾汤家常做法

菜系：家常菜谱老人食谱消化不良食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

山楂麦芽鸭肾汤的制作方法详解：

所需材料：
主料：鸭肫（鸭肾）350克、猪瘦肉150克
辅料：山楂30克、麦芽50克、鸡内金20克
调料：盐4克、香油5克

详细步骤说明：

• 处理鸭肾
  将鸭肾（鸭肫）剖开，去除内部杂质，用清水彻底洗净。注意不要剥去鸭肾内层的薄膜（即鸭肾衣），因为这层膜有助于保留营养和口感。

• 处理猪瘦肉
  猪瘦肉清洗干净后切成大小适中的块状。将切好的瘦肉放入沸水锅中焯水，目的是去除血沫和腥味。焯水后捞出用冷水冲洗干净备用。

• 准备中药材
  山楂、麦芽和鸡内金分别用温水浸泡软化，然后逐一清洗干净。将这些药材一起装入一块干净的纱布袋中，并用线扎紧袋口，以防药材散落。

• 炖煮过程
  取一个炖锅，加入适量清水（约1500毫升），置于炉火上，先用大火烧开。接着依次将鸭肾、猪瘦肉和装有药材的纱布袋放入锅中。

  • 先用中火炖煮90分钟，使食材初步出味；
  • 再改用小火继续慢炖90分钟，让药效与食材充分融合，汤汁更加浓郁。

• 调味出锅
  炖煮完成后，先将纱布药袋捞出，避免味道过重。随后加入适量精盐调味，最后淋上香油增添香气，搅拌均匀即可关火。

温馨提示：

• 本汤具有健脾开胃、促进消化、补血益气的功效，适合老年人或消化功能较弱的人群食用。
• 山楂不宜与海鲜、人参、柠檬等食物同食，以免发生不良反应，需要注意的是饮食搭配。