清蒸海带盒家常做法

菜系：鲁菜
营养不良食谱｜甲状腺疾病食谱｜贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：清蒸

清蒸海带盒的制作材料：
主料：鲜海带350克、瘦猪肉150克
辅料：鸡蛋清50克
调料：小葱5克、姜5克、味精4克、盐5克、香油4克

详细做法步骤：

• 处理海带：将新鲜海带洗净后放入锅中，加入适量清水煮沸。待海带汆烫透后捞出，过冷水晾凉。随后将海带切成长度为4.5厘米、宽度为2.5厘米的片状，共准备40片。剩余的海带剁成细末备用。
• 调味海带片：将切好的40片海带片放入碗中，加入适量的精盐和味精，拌匀后腌制片刻，使其入味。
• 调制肉馅：将瘦猪肉剁成细腻的肉泥，放入大碗中。接着依次加入精盐、味精、少量清汤（约50毫升）、葱姜末、鸡蛋清、香油以及之前准备好的海带末，用筷子或手顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲、有黏性。
• 制作肉丸：取适量调好的肉馅用手掐成小丸子，共做成20个大小均匀的肉丸备用。
• 包裹海带盒：取一片已腌制过的海带片放在案板上，放上一个肉丸，再在其上方盖上另一片海带。轻轻按压使其贴合紧密，形成“海带盒”。重复此步骤直到所有肉丸用完。
• 蒸制海带盒：将做好的海带盒整齐地摆放在蒸盘中，放入蒸锅或蒸笼内，大火蒸约15～20分钟，至肉馅完全熟透即可取出装盘。

制作要诀：

• 若使用干海带，需先蒸约30分钟，然后用清水浸泡一夜，使海带变得柔软且富有韧性，口感更佳。
• 在制作过程中，若发现海带不易粘住肉馅，可在每两片海带的接触面先蘸上一层薄薄的精面粉，增强粘合效果。这样包出来的海带盒更加牢固不易散开。

健康提示：
海带是一种大型食用藻类，富含褐藻胶酸、纤维素、粗蛋白、碳水化合物、甘露醇及多种矿物质如钾、碘、钙、铁、磷等，还含有维生素B族、维生素C、胡萝卜素及氨基酸。由于其含碘量较高，早在古代就被用于治疗甲状腺肿（俗称“大脖子病”）。所以常吃海带有助于预防甲状腺肿，维持甲状腺正常功能，并对改善贫血、促进身体健康有一定益处。

食物相克提示：
鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食，以免影响消化吸收或引发不适。