笋丝酸菜鱼头煲家常做法

菜系：药膳偏方
笋丝酸菜鱼头煲的功效：减压抗忧、疏肝解郁

【制作材料】
主料：笋丝160克、酸菜160克、鱼头480克
调料：食盐适量

【详细步骤】

• 准备食材：将笋丝放入清水中反复冲洗干净，去除杂质和涩味，之后捞出沥干水分备用。酸菜剥去老叶，挑出嫩叶部分，用清水洗净后切成大片备用。

• 处理鱼头：将鱼头清洗干净，特别注意去除鱼鳃和内脏残留，用厨房纸巾或干净毛巾吸干表面水分。锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟时，将鱼头放入锅中，煎至两面酥黄，盛出备用。此步骤可有效去除鱼腥味，并使鱼头更加香酥入味。

• 炖煮煲汤：取一个干净的沙锅，依次放入处理好的笋丝、酸菜和鱼头。加入足量清水，水量以刚好淹没所有食材为宜。先以大火烧沸，待水滚后转为小火慢炖，盖上锅盖焖煮约20分钟。

• 调味出品：炖煮结束后打开锅盖，用汤勺轻轻搅动一下食材，试一下汤的咸淡。根据个人口味适量加入食盐进行调味即可。不建议添加过多调料，以免掩盖原食材清香与药膳功效。

【温馨提示】
此汤具有良好的舒缓情绪、缓解压力的作用，适合情绪波动较大、精神紧张或有轻度焦虑症状者食用。建议每周食用2～3次；对于一般人群，则建议每周食用1次即可。但需注意的是，胃酸分泌异常、脾胃虚弱或消化功能较差的人群应慎食，以免加重肠胃负担。