酸菜粉汤家常做法

菜系：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：酸咸味
工艺：煮

酸菜粉汤的详细做法

制作材料：

• 主料：酸白菜250克
• 辅料：粉丝50克
• 调料：香油1克，酱油3克，盐2克，味精1克，姜5克

特色说明：
酸菜粉汤色泽金黄，汤清味鲜，口感清爽适中，具有健脾开胃、帮助消化的功效，非常适合食欲不振或消化不良的人群食用。

详细制作步骤：

• 准备酸菜：将酸白菜用清水冲洗干净，去除多余的杂质和过酸味。然后将其切成细丝，备用。注意清洗时不要过度搓揉，以免酸菜碎烂影响口感。

• 处理粉丝：取适量粉丝放入大碗中，倒入热水浸泡约10分钟，待其变软后捞出沥干水分。根据需要将泡发好的粉丝用手或剪刀剪成约30厘米长的段状，防止吃的时候太长不便入口。

• 加热锅具：将炒锅置于炉火上，保持中小火状态。锅热后加入约500克高汤（若没有高汤可用清水代替），随后将处理好的酸菜丝和粉丝一同下入锅中。

• 调味煮制：向锅中依次加入酱油、精盐、味精以及姜末，搅拌均匀。继续加热至汤汁沸腾，并不断翻动食材使其受热均匀。

• 撇去浮沫：在煮的过程中，可能会出现一些浮沫，此时可用勺子轻轻撇去，以保证汤品清澈美观、味道纯净。

• 淋油增香：待汤再次烧开后，关火，将香油均匀地淋入汤中，增加香气。稍作搅拌后即可将酸菜粉汤盛入汤碗中，趁热享用。

制作要诀：
本汤需使用高汤约500克，如无高汤可用清水替代，但高汤更能提升整体风味。另外可根据个人喜好适当调整调料用量，喜欢酸味更浓的可多加少许醋或选用酸度较高的酸菜。

小贴士-食物相克提示：
酸白菜不宜与柿子同食，容易导致胃石症的发生，需要注意的是饮食搭配，避免同时食用。