红茶海绵蛋糕(2)家常做法

菜系：美味糕点
红茶海绵蛋糕的制作材料：
主料：鸡蛋4个、细砂糖180公克、低筋面粉120公克、奶粉3公克、沙拉油30公克、红茶汁（冷）30公克、红茶茶渣1包

红茶海绵蛋糕的功效：
红茶具有提神醒脑、促进消化的作用，同时赋予蛋糕独特的香气和风味，适合下午茶时光享用，既满足味蕾又带来愉悦心情。

详细制作步骤：

• 准备红茶汁与茶渣：将1包红茶茶包放入200公克沸水中浸泡约1分钟，取出茶包后沥干，保留其中30公克冷却后的红茶汁备用。同时将茶包内的红茶茶渣取出，稍作切碎备用。

• 打发蛋液与糖：将鸡蛋4个与细砂糖180公克一同放入搅拌盆中，隔温水加热至约40℃，使糖分更容易溶解。随后将搅拌盆移离热源，使用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色泛白且质地细腻稳定，提起打蛋器时蛋液能缓缓滴落并留下清晰痕迹。

• 混合粉类：将低筋面粉120公克与奶粉3公克混合均匀后，进行第一次过筛，再重复过筛一次以确保粉质细腻无颗粒。

• 拌入粉类：将过筛好的粉类分两次加入已打发的蛋糊中，使用橡皮刮刀以翻拌方式快速而轻柔地拌匀，避免消泡，直到面糊呈现光滑无颗粒状态。

• 加入油脂与茶汁：接着将沙拉油30公克倒入面糊中，轻轻搅拌均匀，使油分完全融合。随后再加入冷却的红茶汁30公克，继续以慢速拌匀，使整体更加顺滑。

• 拌入茶渣：最后将处理好的红茶茶渣加入面糊中，用刮刀轻轻拌匀，确保茶渣分布均匀，不会结块。

• 烘烤定型：将拌好的面糊倒入已铺好烘焙纸或抹油的8吋模具中，轻轻震几下以去除大气泡。将烤箱预热至180℃，放入模具后改以180℃烘烤约35分钟，直至表面呈金黄色，轻按蛋糕表面能迅速回弹即可。

• 冷却脱模：出炉后立即倒扣在网架上，待完全冷却后再脱模，可保持蛋糕体蓬松不塌陷。

这样制作出的红茶海绵蛋糕口感松软绵密，茶香浓郁，是搭配红茶的理想甜点。