韭菜花炒干虾家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：炒

韭菜花炒干虾的制作材料：
主料：韭菜花350克、干虾100克。
调料：盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、糖适量、色拉油适量。

详细步骤说明：

• 处理食材：

  • 韭菜花择洗干净，沥干水分后切成约3厘米长的段状备用。
  • 干虾提前用温热的盐水浸泡约20分钟，使其回软，去除杂质和腥味。泡好后捞出控干水分，放入预热好的烤箱中层，以150℃上下火烘烤10分钟左右，至表面微干但不焦硬。取出后剥去外壳，保留虾肉待用。

• 炒制过程：

  • 炒锅置于炉灶上，倒入适量色拉油，开大火将油加热至微微冒烟。
  • 油热后，先下入处理好的干虾快速煸炒几下，激发虾的香味。
  • 接着倒入切好的韭菜花段，迅速与干虾一同翻炒均匀。
  • 待韭菜花颜色转为鲜绿、略微变软时（约炒2-3分钟），根据个人口味依次加入适量的盐、少许糖提鲜、少量胡椒粉增香，最后撒入鸡精调味。继续翻炒均匀，使调料充分融入食材中。

• 出锅装盘：

  • 观察韭菜花刚刚熟透但仍保持脆嫩状态，即可关火，盛出装盘。

菜系相关功效：
此菜肴属于家常菜系，富含蛋白质和多种微量元素，具有补肾壮阳、促进消化、增强免疫力的功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱或需要补充营养的人群。