平菇烧豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

平菇烧豆腐的制作材料：

• 主料：平菇200克，豆腐（北）300克
• 辅料：猪肉（瘦）50克
• 调料：葱白10克，菜籽油50克，淀粉（玉米）10克，酱油40克，香油10克，白砂糖15克，味精2克，盐1克

平菇烧豆腐的特色：

质地嫩滑爽口，味道鲜咸适中，营养丰富，适合家庭日常食用，同时具有延缓衰老、美容养颜、防癌抗癌及预防骨质疏松等功效。

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将新鲜平菇放入清水中反复冲洗干净，去除杂质后控干水分，再用刀切成均匀的小片备用。
  • 豆腐从包装中取出后切成大小适中的方块，放入沸水中轻轻焯烫约1分钟，这样可以去除豆腥味并使豆腐更加紧实，随后捞出沥干水分备用。
  • 瘦猪肉洗净后切成细丝；葱白切成段备用。

• 热锅凉油爆香葱段：

  • 取炒锅一只，置于炉火上，开大火加热，锅热后倒入菜籽油，待油温升至七成热时，下入葱白段，快速煸炒出香味，注意不要炸糊。

• 炒制平菇：

  • 将切好的平菇片加入锅中，与葱白一同翻炒约2分钟，使平菇略微变软并释放出香味。

• 加入豆腐与调味料：

  • 接着将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，避免翻动太猛以免豆腐碎裂。
  • 加入酱油、白砂糖、食盐、适量清水（或清汤），同时放入准备好的瘦肉丝，搅拌均匀后转中火慢烧。

• 烧制入味：

  • 保持中火继续烧制约5～8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，期间可用铲子轻轻翻动，确保受热均匀。

• 勾芡收汁：

  • 将玉米淀粉加入少量清水调匀制成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅动，使汤汁逐渐浓稠。
  • 待汤汁变得浓稠后，撒入味精提鲜，最后淋入香油增香，翻拌均匀即可。

• 出锅装盘：

  • 将烧好的平菇烧豆腐盛入盘中，趁热食用风味更佳。

此道菜肴做法简单，营养全面，适合各年龄段人群食用，尤其适合注重养生保健的人群。