广式滷鸭翅家常做法

菜系：粤菜
广式滷鸭翅的功效：此菜肴具有开胃健食、温中散寒、增强体力等功效，适合家庭聚餐或作为下酒小菜食用。

【广式滷鸭翅的详细制作步骤】

所需材料：
主料：鸭翅6只
辅料：葱2支、姜片5片、蒜头10瓣、辣椒1根
调料：广式滷鸭翅滷包1包、酱油120cc、鸡粉1匙、米酒适量、水适量（约1000cc）

详细制作步骤：

• 准备滷汁底料：
  将广式滷鸭翅专用滷包放入锅中，加入清水约1000cc、酱油和鸡粉，搅拌均匀后静置浸泡30分钟，使香料的味道充分释放。之后将锅置于炉上，开中火煮至沸腾后转小火备用。

• 处理鸭翅去腥：
  将鸭翅用清水彻底洗净，去除表面杂质及多余油脂。另取一锅清水，水量以能没过鸭翅为宜，放入鸭翅，同时加入适量米酒和几片老姜，大火煮沸。保持沸腾状态约2-3分钟，以有效去除鸭翅中的血水与腥味。

• 冷却处理：
  待鸭翅汆烫完成后，迅速将其捞出并立即放入冷水中冲洗，使其降温并紧致表皮，口感更佳。沥干水分备用。

• 准备配料：
  将葱洗净后切成段状；蒜头剥皮后拍扁；辣椒洗净切段（可根据个人口味调整辣度）。

• 滷制鸭翅：
  将已处理好的鸭翅连同葱段、蒜头、辣椒一同放入之前准备好的滷汁锅中，加盖后改用小火慢滷约20分钟，让鸭翅充分吸收滷汁的香味。

• 焖制入味：
  滷制完成后关火，不要急着取出鸭翅，继续在滷汁中焖泡20分钟，这样可以使鸭翅更加软嫩入味。

• 烘烤提香（可选步骤）：
  预热烤箱至180℃，将滷好的鸭翅平铺于烤盘中，放入烤箱烘烤约2分钟，使表皮略带焦香，提升整体风味。也可省略此步骤直接食用。

成品特点：
色泽红亮、香气浓郁、咸香适口、肉质软嫩有嚼劲，是典型的粤式风味卤制品。

温馨提示：

• 滷汁可重复使用，过滤后冷藏保存，下次使用风味更佳。
• 若喜欢口感更浓郁的，可在滷制过程中适当延长滷制时间。