香酥肉片起司家常做法

菜系：美味糕点
香酥肉片起司的制作材料：
主料：薄猪肉片12片（约240克）、起司12片（厚5公分）、火腿片2片、面粉少许、鸡蛋1个、面包粉少许、沙拉油适量。
蕃茄酱汁：洋葱半个、蕃茄罐头半罐（400克）、鲜味鸡精粒半匙、沙拉油2大匙、豌豆120克、奶油1大匙、盐及胡椒粉少许。

详细做法步骤：

• 准备蕃茄酱汁

  • 洋葱去皮后切成细碎末状。
  • 热锅中倒入2大匙沙拉油，将洋葱炒至呈现金褐色并散发香味。
  • 加入带有果肉的罐头蕃茄，继续翻炒均匀。
  • 加入鲜味鸡精粒，转小火煮约5-6分钟，让酱汁更加浓稠。
  • 最后以适量的盐和胡椒粉进行调味，备用。

• 处理豌豆

  • 另取一锅水烧开后放入豌豆煮熟。
  • 捞出后沥干水分，直接加入已融化的大匙奶油中翻炒均匀。
  • 用少许胡椒粉调味后盛出备用。

• 处理猪肉片

  • 将3片薄猪肉片横向平铺在保鲜膜上，再于上方覆盖一层保鲜膜保护肉质。
  • 使用杯子或碗底轻敲肉片，使肉片变薄且厚薄一致，成为一大片均匀的薄肉片。
  • 重复以上操作，将剩余肉片分成三组处理完毕。

• 组装肉片起司

  • 去除上下层的保鲜膜，在整理好的肉片表面撒上适量的盐、胡椒粉，并轻拍上少许面粉。
  • 在肉片中央位置依次铺上一片起司和一片火腿片。
  • 取另外一片整理好的猪肉片盖在起司与火腿之上，同样撒上调味料与面粉。
  • 将整块肉片折叠成整齐的四方形，封口处尽量压紧避免炸制时松散。

• 裹粉与炸制

  • 准备三个盘子，分别放入面粉、打散的鸡蛋液以及面包粉。
  • 将做好的四方形肉块依次沾上面粉→鸡蛋液→面包粉，确保表面均匀包裹。
  • 锅中倒入适量沙拉油，加热至中温（约170℃），放入肉块炸至表面呈金黄色即可捞出控油。

• 切块装盘

  • 炸好的肉块稍作冷却后，可切成6等份。
  • 将切好的肉片起司摆放在盘中，淋上事先调制好的蕃茄酱汁，周围摆放炒好的豌豆作为配菜。

此道香酥肉片起司外酥里嫩，口感丰富，是一道适合家庭聚会或下午茶时光的美味糕点。

菜系相关功效：
此菜品属于中西融合型糕点类菜肴，具有增进食欲、补充蛋白质、增强体力的功效，适合作为能量补充餐点食用。