松仁牛排家常做法

菜系及功效：清真菜
口味：原本味
工艺：碎屑料炸

松仁牛排的制作材料：
主料：牛里脊肉400克
辅料：松子仁100克，番茄150克
调料：盐5克，胡椒粉3克，白砂糖10克，味精2克，葱汁3克，姜汁2克，淀粉（豌豆）30克，鸡蛋230克，面包屑200克，花生油150克，椒盐2克，番茄沙司20克

松仁牛排的特色：
色泽金黄，香酥可口，风味无穷

教您松仁牛排怎么做，如何做松仁牛排才好吃：

• 处理牛肉：将牛里脊肉剔除筋膜后，用刀切成大片。使用木槌轻轻敲打肉片，同时可用刀背斩断细小的筋络，这样可以使牛肉更加嫩滑且易入味。将处理好的牛里脊放入碗中，加入适量的精盐、胡椒粉、白糖、味精、葱汁和姜汁进行腌制，时间控制在20分钟左右，让其充分吸收调味料的味道。

• 准备裹粉：在此期间，将松子仁放入热锅中炒至微微泛黄，取出后搓去外层细皮，然后与面包屑混合均匀备用。这一步能提升整体口感，并赋予牛排独特的香味。

• 上浆裹粉：待牛肉腌制完成后，将其从碗中取出并控干多余水分，接着在表面轻拍一层干淀粉，使其均匀覆盖。随后将鸡蛋打入碗中调匀，把拍好淀粉的牛肉放入蛋液中，确保两面都均匀裹上蛋液。最后将牛肉放入事先准备好的松仁与面包屑混合物中，用手轻轻按压，使碎屑牢牢附着在牛肉表面。

• 炸制过程：将锅置于火炉上，倒入足量的花生油或棕榈油，待油温升至五成热时（约150℃），将裹好料的牛排放入锅中炸制。炸至表面微黄即可捞出，沥去多余油分。随后升高油温至七成热（约180℃），再次将牛排下锅复炸片刻，直至表面呈现金黄色泽并酥脆为止，然后迅速捞出沥油。

• 摆盘装饰：将炸好的牛排取出后稍作冷却，再改刀成马鞍形状整齐码放在盘中。将番茄洗净后切为半圆片状，围绕牛排摆放于盘子四周作为点缀，既美观又增加口感层次。另外将椒盐和番茄沙司分别盛入小碟中，随牛排一同上桌，供食用时蘸取。

松仁牛排的制作要诀：

• 牛肉应选用优质里脊或里档部位，质地细嫩且少筋，砸斩时注意力度，既要断筋又要保持肉质完整。
• 油炸时建议使用花生油或棕榈油，这两种油品不仅耐高温，还能保证成品色泽金黄、口感酥脆。若使用菜籽油则可能影响最终风味和外观。
• 番茄沙司可根据个人喜好提前加热，趁热直接淋在牛排上，更能激发香气。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食，以免引起不良反应。