韭菜烙盒家常做法

吉林小吃韭菜烙盒的做法详细介绍
所属地区：吉林小吃
工艺：烙焙法

韭菜烙盒的制作材料：
面粉2500克，猪肉1250克，韭菜750克，姜末、花椒粉、酱油、熟猪油、芝麻油、味精、精盐各适量。

韭菜烙盒的特色：
外脆里嫩，鲜香可口。

详细做法步骤：

• 准备馅料：将猪肉剁成肉茸，放入炒锅中加热，加入适量熟猪油，用中火翻炒至肉色变白且微微出油时，加入姜末、花椒粉和酱油继续翻炒均匀。炒好后盛入盆中，放凉备用。

• 处理韭菜：将韭菜洗净后甩干水分，切成细末。待肉馅完全冷却后，将韭菜末加入其中，再加入芝麻油、味精和适量精盐，搅拌均匀制成馅料。

• 和面与醒面：取1250克面粉倒入盆中，缓慢倒入沸水（约1250克），边倒边搅拌，直至形成面絮状。待稍微冷却后揉成光滑的烫面团，盖上湿布或保鲜膜静置醒发约20分钟，使其更柔软有弹性。

• 分剂擀皮：将醒好的面团搓成长条，分成每个约100克的小剂子（共25个左右）。将每个小剂子按扁后擀成直径约6.5厘米的圆形面皮。

• 包制盒子：左手托住一张面皮，右手用勺子挑适量馅料放在面皮中央，再取另一张面皮盖在上面，边缘对齐捏紧，确保封口严实。随后使用带花边的铁圈或茶杯口沿边缘压一圈，整理成型并增加美观度，即为生坯。

• 烙制成品：平底锅预热后刷一层薄油，将做好的生坯逐个放入锅中，用中小火慢烙。每面大约烙2分钟，待两面呈深虎皮色、饼体略微鼓起即可翻面继续烙，直到两面金黄酥脆为止。

制作要领：

• 烫面团需反复揉匀，以保证口感软糯不粘牙；
• 烙制过程中火候不宜过大，避免表面焦糊而内部未熟，影响整体口感。

菜系相关功效：
本品富含蛋白质与膳食纤维，具有增进食欲、促进消化的功效，适合作为早餐或家庭聚餐中的主食选择。