蒸鸭蛋家常做法

菜系：药膳偏方

蒸鸭蛋的制作材料：
主料：咸鸭蛋3个，新鲜鸭蛋2个，猪油1汤匙，碎葱少许。

蒸鸭蛋的特色：
特点：味咸香适口，口感滑嫩。
功效：清热解毒，滋阴润燥，适合体虚、腹泻、营养不良、贫血等人群食用。鸭蛋富含蛋白质和多种微量元素，对慢性痢疾、慢性肠炎、慢性肝炎、慢性咽炎及肾炎患者有良好的食疗辅助作用。

教您蒸鸭蛋怎么做，如何做蒸鸭蛋才好吃：

• 准备鸭蛋液：将3个咸鸭蛋剥壳取出，把咸鸭蛋蛋白与2个新鲜鸭蛋一起放入碗中，用筷子充分搅拌均匀。

• 加入开水混合：在搅拌好的鸭蛋液中加入大半碗开水（约为蛋液量的1.5倍），继续用筷子朝一个方向搅打均匀，使蛋液更加细腻，同时有助于蒸出更滑嫩的成品。

• 处理咸蛋黄：将咸鸭蛋的蛋黄小心地放入蛋液中，尽量保持蛋黄完整不破碎，这样成菜时口感更佳，视觉效果也更好。

• 调味：向蛋液中加入1汤匙猪油和少许碎葱末，轻轻搅拌几下即可，注意不要过度搅拌以免破坏蛋黄完整性。

• 上锅蒸制：将调好的蛋液用筛网过滤一次后倒入蒸碗中，盖上一层保鲜膜或盘子防止水汽滴入。将蒸碗放入蒸锅中，隔水以中小火蒸约20分钟，至蛋液完全凝固即可。若使用凉水冲蛋液，则需延长蒸制时间至30分钟以上，并注意控制火力，避免蒸老影响口感和消化。

• 出锅享用：蒸好后稍放凉片刻，切块装盘即可食用。此蒸鸭蛋色泽金黄、质地滑嫩、香气扑鼻，是一道营养丰富又易于消化的药膳佳品。