蚝皇干烧鸡翅家常做法

菜系：美国菜谱
菜系相关功效：蚝皇干烧鸡翅是一道风味浓郁、香气扑鼻的经典美国菜式，具有开胃助食、增强体力的功效，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

【制作材料】
主料：美国鸡中翅400克。
调料：蚝油50克，鱼露5克，糖3克，味精3克，麻油2克，鸡汤100克。

【详细步骤说明】

• 准备鸡翅：将鸡中翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，放入大碗中备用。

• 腌制鸡翅：取20克蚝油均匀涂抹在鸡翅上，轻轻按摩使其入味。盖上保鲜膜放置于冰箱中冷藏腌制约20分钟，让鸡翅充分吸收调味料的鲜香。

• 煎鸡翅：将铁锅置于炉灶上，洗净擦干后注入约200克清油，待油温加热至五成热（约150℃）时，小心地将腌制好的鸡翅逐个放入锅中，保持中小火慢慢煎制。

• 控制火候：煎的过程中注意翻面，使两面均匀受热，大约每面煎5分钟左右，直至鸡翅表面呈现金黄酥脆的色泽，即可捞出控油，放置一旁备用。此时倒掉锅内多余的油，保留少许底油备用。

• 调制酱汁：在原锅中加入剩余的30克蚝油、鱼露、糖、味精，再倒入鸡汤，搅拌均匀后大火烧开。

• 焖烧入味：将煎好的鸡翅重新放入锅中，转小火慢烧约15分钟，期间可适当翻动鸡翅，确保每一面都均匀吸收酱汁，味道更加浓郁。

• 收汁装盘：待汤汁逐渐变浓稠后，转大火继续收汁，不断翻动鸡翅使酱汁均匀裹附其表面，直至汤汁基本收干，鸡翅呈现出诱人的光泽感。

• 淋油增香：最后滴入2克麻油，快速翻炒几下以提升整体香气，随即关火，将鸡翅盛出装盘即可。

这道蚝皇干烧鸡翅色泽红亮、咸甜适口、肉质鲜嫩多汁，是一道非常受欢迎的家常美国风味菜肴，搭配米饭或作为下酒菜都非常合适。