三丝河粉卷家常做法

菜系：精品主食、私家菜、便秘食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱
相关功效：有助于缓解便秘，增强脾胃功能，改善营养不良状况。

三丝河粉卷的制作方法（详细步骤）

材料准备：

主料：粉皮300克、瘦猪肉75克、虾仁75克、鲜香菇40克、冬笋50克、黄豆芽75克
辅料：香菜20克
调料：香油10克、酱油15克、淀粉（豌豆）25克、鸡蛋清20克、黄酒20克、白胡椒粉4克、盐10克

制作步骤：

第一步：处理河粉皮

• 将河粉皮放入清水中轻轻浸泡约1分钟，使其软化但不过于湿润。
• 取出后摊放在干净的案板上，用厨房纸巾吸干表面水分。
• 每张河粉皮裁剪成8厘米宽的长条备用。

第二步：处理馅料食材

• 香菇提前用清水泡发，去除根蒂后切成细丝。
• 冬笋带皮洗净，用微波炉专用薄膜包裹好，放入微波炉中高火加热约7分钟至熟透。
• 取出待凉后剥去外皮，去掉内部粗硬部分，切成细丝备用。
• 黄豆芽和香菜分别清洗干净，沥干水分备用。

第三步：腌制肉类与虾仁

• 瘦猪肉切丝后加入酱油8克、干淀粉10克拌匀，腌制10分钟。
• 虾仁去肠线，洗净后加入蛋清20克、绍酒10克、白胡椒粉2克搅拌均匀，静置备用。

第四步：调制馅料并包卷

• 在锅中依次加入肉丝、虾仁、香菇丝、冬笋丝、黄豆芽、香菜段。
• 加入剩余的绍酒10克、精盐10克、酱油7克、白胡椒粉2克，充分拌匀。
• 将混合好的馅料平均分成24份，每份适量铺在河粉皮上。
• 从一端开始小心地将河粉皮卷起，形成卷状，收口朝下放置于盘中。
• 卷好后覆盖一层微波薄膜，放入微波炉中，以高火加热蒸5分钟。

第五步：制作酱汁

• 取一碗倒入适量高汤，放入微波炉中高火加热3分钟至沸腾。
• 加入剩余的淀粉15克及少量清水调匀，再次放入微波炉中高火加热约30秒，至汤汁变稠。
• 取出后加入香油10克拌匀，制成酱汁。

第六步：淋汁装盘

• 将蒸好的三丝河粉卷取出，揭去薄膜。
• 将调好的酱汁均匀淋在河粉卷上即可食用。

小贴士（食物相克提示）：

• 虾仁：不宜与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，以免影响蛋白质吸收，引起肠胃不适。建议两者间隔至少2小时食用。
• 香菜：在服用补药或中药白术、丹皮期间应避免食用香菜，以免降低药效。