麻香芦笋家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：麻酱味
工艺：拌

麻香芦笋的制作方法

一、食材准备
主料：新鲜芦笋300克
调料：食盐2克、芝麻酱20克

二、详细步骤说明

• 处理芦笋：将新鲜芦笋用削皮刀削去外层的老皮，尤其是根部较硬的部分要彻底去除。然后用清水冲洗干净，切成长度约为5厘米的段状或条状，方便食用。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，大火烧至水沸腾后，将切好的芦笋放入沸水中快速焯烫约1分钟。这一步可以去除芦笋的部分草酸，同时保持其脆嫩口感和鲜亮色泽。焯好后迅速捞出，用凉水过一遍以保持爽脆，并沥干水分备用。

• 调味拌制：取一个干净的大碗，将沥干水分的芦笋放入其中。加入事先准备好的芝麻酱（可根据个人口味稍加稀释，便于均匀包裹），再撒入食盐，用手或筷子充分搅拌均匀，确保每一段芦笋都能裹上调料。

• 装盘享用：拌匀后即可盛出装盘，一道清香爽口、营养丰富的麻香芦笋就完成了。可作为凉拌小菜搭配正餐食用，尤其适合夏季或需要调理肠胃功能的人群。

三、功效与禁忌
本菜品具有润肠通便、健脾开胃、补充营养及辅助防癌抗癌的功效，适合长期便秘、食欲不佳、体质虚弱者食用。但需注意的是，《食鉴本草》中有记载：“芦笋，忌巴豆”，所以食用芦笋期间应避免与巴豆同食，以免引起不良反应。