素炒木犀韭菜家常做法

菜系：家常菜谱 补阳食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

素炒木犀韭菜的制作材料：

• 主料：鸡蛋200克，韭菜100克
• 调料：盐3克，味精2克，姜5克，香油5克

菜品特色：

色泽金黄中透出翠绿，口感鲜嫩爽口，营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合需要滋补身体、增强记忆力的人群。

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜的韭菜摘去老叶和根部，放入清水中反复清洗干净，去除泥沙和杂质，然后沥干水分。将洗净的韭菜切成约6毫米长的小段备用。

• 调制蛋液：取两个新鲜鸡蛋打入碗中，加入适量的盐（约3克）和味精（约2克），用筷子充分搅打均匀。随后将切好的韭菜段倒入蛋液中，搅拌均匀，使每一片韭菜都裹上蛋液，静置片刻备用。

• 热锅凉油：将炒锅置于火上，先用清水冲洗干净并擦干，加热后倒入香油（约5克）。待油温升至微微冒烟时，加入切好的姜末进行炝锅，煸炒出香味。

• 炒制菜品：将事先调好的韭菜蛋液缓缓倒入锅中，转中小火开始翻炒。此时可用锅铲轻轻推动锅底，防止粘锅。随着温度升高，蛋液会逐渐凝结成块状，韭菜的清香也会慢慢释放出来。

• 出锅装盘：当鸡蛋完全凝固、韭菜变软但仍保持翠绿色泽时，即可关火。将炒好的素炒木犀韭菜盛入盘中，稍加整理即可上桌食用。成品色香味俱佳，口感细腻滑嫩，十分下饭。

食物相克提示：

鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，否则可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用，以防引发不适。

功效说明：

本菜具有滋阴润燥、补阳益气、健脑安神的功效，适合体质虚弱、记忆力减退或脑力劳动者食用，是一道兼具美味与养生的家庭健康菜肴。