香炸银鳕鱼家常做法

菜系：沪菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸

香炸银鳕鱼的制作材料：
主料：银鳕鱼200克
辅料：胡萝卜50克，芹菜50克，香菜50克，洋葱（白皮）30克，糯米粉10克
调料：大蒜（白皮）3克，色拉酱50克，酱油5克，白砂糖5克，植物油40克，盐3克

香炸银鳕鱼的功效：

• 健脾开胃，促进消化
• 补充优质蛋白，改善营养不良
• 适合青少年成长期增强体质

香炸银鳕鱼的特色：外脆内嫩，甘香鲜美

详细制作步骤如下：

• 准备蔬菜汁：将胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱分别清洗干净，切成小块。放入搅拌机中，加入适量清水，搅打成细腻的什锦蔬菜汁。随后倒入碗中备用。

• 调配腌料汁：在蔬菜汁中加入蒜末、酱油、白糖和盐，搅拌均匀，制成腌制用的调味汁。

• 处理银鳕鱼：将银鳕鱼清洗干净，去除内脏和杂质，用厨房纸巾吸干表面水分。将处理好的银鳕鱼放入调好味的蔬菜汁中，确保鱼身完全浸没。盖上保鲜膜后，放入冰箱冷藏室进行腌制，时间不少于12小时，让其充分入味。

• 准备炸制：腌制完成后取出银鳕鱼，去掉表面多余的蔬菜渣。在鱼身两面均匀地抹上少许糯米粉，这一步可以有效锁住鱼肉中的水分，并帮助形成酥脆的外壳。

• 油炸定型：锅中倒入植物油，置于炉火上，加热至六成热（约180℃，筷子插入油中周围冒小气泡）。轻轻将银鳕鱼放入油锅中，中火炸制约3分钟，待一面呈现金黄色后翻面继续炸另一面，直至鱼身两面均呈金黄酥脆状态，捞出沥油。

• 装盘点缀：将炸好的银鳕鱼摆放在盘中，可搭配切片柠檬或新鲜香菜叶点缀增香，同时配以色拉酱一同上桌，供蘸食或淋在鱼身上食用。

• 享用美味：趁热食用口感最佳，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香气扑鼻，是一道老少皆宜的佳肴。

小贴士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。