意式松仁猪排家常做法

菜系：意大利餐
菜系相关功效：意式松仁猪排是一道风味独特的西式主菜，具有开胃健脾、增强食欲的功效，适合搭配红酒享用，是家庭聚餐或宴客的理想选择。

【详细制作步骤】：

• 准备食材：

  • 主料：新鲜猪排400克（建议选用带骨小排或里脊部位，口感更嫩）
  • 配料：腌肉调料适量（可使用市售意式腌料或自制）、松仁50克、核桃仁50克、白兰地2大勺、辣椒仔（Tabasco）数滴、番茄1个、香葱少许
  • 其他：盐、黑胡椒、橄榄油适量

• 处理猪排：
  将猪排清洗干净后用厨房纸吸干水分。用刀背轻轻拍打猪排，使其更加松软入味。然后放入碗中备用。

• 腌制猪排：
  在猪排中加入适量盐、现磨黑胡椒、洋葱碎（可用半颗洋葱切碎）、白兰地两大勺，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，建议过夜以达到更好的入味效果。

• 调制芥末酱汁：
  取一小碗，加入适量第戎芥末（Dijon mustard），再根据个人口味加入几滴辣椒仔增加辛香层次，搅拌均匀备用。

• 裹料处理：
  将腌制好的猪排取出，表面擦干水分，用刷子将调好的芥末酱均匀涂抹在猪排两面。接着将松仁和核桃仁分别切碎混合在一起，把涂好芥末的猪排放入其中，轻轻按压，使坚果碎牢固粘附在表面。

• 煎制猪排：
  平底锅中倒入适量橄榄油，中火加热至微微冒烟时，将猪排放入锅中，每面煎约3-4分钟，直至表面呈现金黄酥脆的琥珀色。可根据个人喜好调整熟度，中途可用夹子轻压判断弹性。

• 装盘点缀：
  将煎好的猪排盛出，静置2分钟后锁住肉汁。番茄切片摆盘一侧，撒上少许切碎香葱点缀，同时可搭配两种调味酱汁（如蒜香酸奶酱与番茄罗勒酱）装饰于盘边，提升整体视觉效果与口感层次。

• 完成上桌：
  将意式松仁猪排端上餐桌，趁热享用，外酥里嫩，坚果香气扑鼻，令人食欲大开。

【温馨提示】：

• 松仁与核桃仁可用烤箱稍作烘烤，香味更浓郁。
• 煎猪排时不要频繁翻动，确保形成漂亮的焦壳。
• 若喜欢酒香更浓，可在煎制过程中沿锅边淋入少量白兰地，增添风味。