什锦果冻家常做法

所属地区：四川小吃
工艺：其他

什锦果冻的制作材料：
白糖300克，蜜樱桃20颗，橘瓣15瓣，冻粉15克，苹果2个，菠萝少许。

什锦果冻的特色：
形色美观，甜嫩可口。

什锦果冻的做法步骤：

• 处理冻粉：将冻粉放入盆中，用清水反复洗净，去除杂质。加入适量清水浸泡约30分钟，使其充分吸水变软。然后将盆置于沸水锅中隔水加热，不断搅拌直至冻粉完全融化成浓稠透明的液体，备用。

• 准备水果丁：将橘瓣剥去外皮，切成大小一致的小块；苹果洗净后去核，切成与橘瓣相近的丁状；菠萝去皮切丁；蜜樱桃洗净沥干，保留完整或对半切开（根据大小决定）；以上水果均切成相同大小的块状或片状，以便搭配美观。

• 焯烫水果：在锅中加入适量清水，烧至微沸后，依次放入切好的水果丁和蜜樱桃，轻轻搅动几下，稍煮片刻即可用手勺捞出，沥干水分备用。这一步可以去除水果表面杂质，同时使水果更易入味。

• 调制糖液：将锅中剩余的热水倒出一部分，再加入适量白糖，继续加热搅拌至糖完全溶化，形成浓稠的糖水。随后将熬好的冻粉液倒入糖水中，搅拌均匀，使冻粉与糖水充分融合。

• 组合果冻：将处理好的水果丁分别装入20个小杯或小碗中，注意摆放整齐，可做成花朵、同心圆等美观图案。然后将混合好的冻粉糖水缓缓倒入杯中，确保水果被完全覆盖。

• 冷冻定型：将盛有果冻液的小杯放入冰箱冷冻室，静置约3小时或待其完全凝固为止。

• 脱模装盘：果冻凝固后，取出小杯，用温水快速浸一下杯底，帮助脱模。然后轻轻将果冻翻扣在盘中，逐个完成。

• 淋糖汁：最后可根据个人口味，在果冻表面淋上适量的糖汁水，增加风味。

什锦果冻的制作要领：
冻粉一定要熬化至浓稠状态，这样冷冻后才能更好地凝固成型；水果切块要均匀一致，既利于口感统一，也增强视觉美感。

什锦果冻相关功效：
此款果冻富含多种水果营养成分，有助于补充维生素C、促进消化、润肠通便，同时也具有一定的清热解暑作用，适合夏季食用。