菠萝红虾球家常做法

菜系：意大利餐
菠萝红虾球的特色：外焦里嫩，开胃适口

菠萝红虾球的制作材料：
主料：红虾仁200克，菠萝罐头1罐，食油1000毫升（实际耗油约50毫升）；
调料：A料——盐1小匙；B料——面粉、淀粉各2大匙，蛋白1/2个；C料——沙拉酱3大匙。

详细制作步骤如下：

• 处理菠萝与红虾仁：

  • 将菠萝罐头打开，取出里面的菠萝片，用清水稍微冲洗一下后切成大小适中的块状，备用。
  • 红虾仁去除肠泥后洗净，从背部剖开但不切断，摊开放在厨房纸上吸干水分。将处理好的红虾仁放入一个碗中，加入A料（盐1小匙），用手轻轻搓揉均匀，让其略微入味。然后捞出虾仁，用清水冲洗干净，并再次沥干水分备用。

• 调制裹粉糊：

  • 另取一个小碗，将B料（面粉、淀粉各2大匙）混合均匀，再加入蛋白（1/2个鸡蛋清），搅拌成略稠的面糊。
  • 把处理好的红虾仁加入这个面糊中，用筷子或手充分拌匀，确保每一只虾仁都均匀地裹上一层糊。

• 炸制红虾球：

  • 锅中倒入约1000毫升食用油，置于炉火上，加热至约170℃（油面微微冒烟）。
  • 将裹好糊的红虾仁分批下锅，中小火炸至表面呈金黄色且酥脆时捞出，控去多余的油分，放置一旁备用。

• 翻炒调味装盘：

  • 洗净锅具，擦干水分，重新置锅于灶上，开小火加热，无需再加油。
  • 将炸好的红虾球和切好的菠萝块一起倒入锅中，快速翻炒几下，使温度均匀。
  • 接着加入C料（沙拉酱3大匙），迅速翻炒均匀，让每一颗虾球和菠萝都裹上香浓的沙拉酱即可关火，盛出装盘。

温馨提示：

• 虾仁腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
• 若喜欢更丰富的口感，可在翻炒时加入少许青椒丁或胡萝卜丁增添色彩与营养。
• 沙拉酱可根据个人口味适量增减，也可搭配番茄酱或甜辣酱一同享用。

相关功效：
此菜品色泽鲜艳，富含优质蛋白质和维生素C，具有促进食欲、增强体力的功效，适合家庭聚餐及朋友聚会时作为开胃前菜享用。