飘香蛋挞家常做法

菜系：美味糕点
工艺：烤

飘香蛋挞的制作材料：
主料：低筋面粉500克，起酥油400克，鸡蛋100克，白糖100克，水适量。

飘香蛋挞的做法步骤：

• 准备酥皮面团：将低筋面粉倒在案板上，中间挖一个坑。加入起酥油（可预留一小部分用于后续操作），用手或刮刀将面粉与起酥油慢慢揉合，直到混合均匀，形成松散的颗粒状，然后逐渐加入少量清水，揉成光滑、不粘手的面团。盖上保鲜膜静置松弛约30分钟，以便面团更易塑形。

• 擀制酥皮：将松弛好的面团用擀面杖擀成厚度约为2毫米左右的薄片，注意力度要均匀，避免破裂。接着将其裁剪成适合蛋挞模具大小的圆形片状。

• 成型蛋挞皮：将裁好的酥皮片轻轻压入蛋挞模具中，边缘整理平整，使其紧贴模具内壁，底部不要留空隙。完成后逐一放置于烤盘上，准备填入蛋挞水。

• 制作蛋挞水：取一碗，放入鸡蛋100克，加入白糖100克和适量清水（一般为蛋液量的1/3即可），用打蛋器充分搅拌均匀，直至糖完全溶解。随后将混合液过筛一到两次，以确保蛋挞水细腻无杂质，这样烤出的蛋挞口感更加滑嫩。

• 填充蛋挞水：将过滤后的蛋挞水小心地倒入已做好酥皮的蛋挞盏中，注意不要倒得太满，大约八分满即可，以免烘烤时溢出。

• 烘烤蛋挞：将装好蛋挞水的模具放入预热好的烤箱中层，温度设定在200℃左右，烤制约15分钟，或直至蛋挞表面呈现金黄色泽，蛋液凝固即可出炉。

• 冷却脱模：取出烤好的蛋挞，稍微冷却后轻轻脱模，摆放在盘中即可享用。

相关功效：
飘香蛋挞外皮酥脆，内馅滑嫩香甜，适合作为下午茶点心或家庭聚会中的小甜品，能够快速提升幸福感，是广受欢迎的传统中式糕点之一。