银牙韭菜花家常做法

菜系：浙菜
银牙韭菜花的功效：此菜清香爽脆，具有促进食欲、帮助消化、清热解毒等功效，适合春季食用，尤其适合需要调节肠胃功能的人群。

制作材料：
主料：绿豆芽（俗称银芽）8两（约320克），韭菜花4两（约160克）
辅料：食用油4汤匙，食盐1茶匙，白糖少许，生抽适量，蚝油1茶匙

详细制作步骤：

• 准备食材：将绿豆芽倒入清水中反复漂洗，去除豆皮和杂质，洗净后沥干水分备用；韭菜花摘去老梗和杂质，用清水浸泡10分钟后冲洗干净，捞出沥水，再切成约3厘米长的段状。

• 炒制银芽：取锅置于火上，倒入2汤匙食用油，待油温略微升高后，放入处理好的银芽，快速翻炒约1分钟，至银芽变软但仍保持脆嫩时加入1茶匙食盐，继续翻炒均匀。当银芽呈现透明状即表示已熟，立即将其盛出备用。

• 炒香韭菜花：另起锅，再次加入剩余的2汤匙食用油，开中火烧热后，放入切好的韭菜花段，快速翻炒约2分钟，使其释放香味并稍微变软。

• 合并翻炒调味：将之前炒好的银芽重新倒入锅中，与韭菜花一起翻炒均匀。随后依次加入少许白糖提鲜、适量生抽调色增香，以及1茶匙蚝油提升整体风味，继续快速翻炒约1分钟，确保所有调料充分融合且食材受热均匀。

• 出锅装盘：确认所有食材均已熟透且口感爽脆后，即可关火，将成品迅速盛入盘中，趁热享用。

此做法保留了浙菜清淡爽口的特点，同时通过合理搭配调料，使整道菜肴更加鲜美可口。